T110E5, Так проблема не в том что сложно сделать свой мазик - проблема в его жирности. Вот просит чел двойной соус в шаверму - это ты ему нальеш около 40 грамм масла ) это ж пиндец жирно. Херово с такого соуса не будет в сочетании с жирным мясом?
Это получится один тока соус под 300ккал. ) Потом опять же - какое масло использовать - чтоб не было привкуса и тди тп. Нормальное оливковое масло стоит там порция соуса получится рублей под 50 =)
Насчет приготовления соуса ты дико заблуждаешся - всё намного сложнее, там же не только специи там еще и количество играет роль. Куда проще попросить рецепт рабочего соуса и заценить )))
T110E5: Не знаю, о каких там анкл бенсах, хайнцах идет речь, там одна химия, кроме БИО продукции.
У нас в Риге например (лично знаю 3 шавухи), где делают исключительно свои соусы - белый, острый и пикантный (среднее между острым и не острым)
В основном сметана, чеснок, соль-перец, децл мазика это если про белый соус. Кто-то делает (в том числе и я) на греческом йогурте, только не тот - что сладких, а просто класичесский белый(пресный), соль-перец, паприка, чеснок, сметана и децл белого винного уксуса. Кто-то делает на чистом мазине + приправы Кто-то добавляет зелень, кто-то херачит с горчицой, кто-то с хреном. это все дело вкуса. Знакомые "толкают" шавухи с более, чем 8 разных соусов, а соусы они делаи у себя дома на кухнях, а потом пробывали друг у друга и выбрали 8 соусов. Вроде - "зачем 8? это же шавуху", но как показала практика. Чем больше выбор, тем больше спрос. Кто-то берет "диетический" соус с курицей грилль без масла, но с овощами Кто-то берет кипрский-соувалки (мой любимый) там тзатзики + картошка фри в самой шавухке Кто-то берет латышский, там дофига сметаны + чеснока + специи Кто-то берет пряный на основе карри Кто-то берет тайский - острый, там на основе чилли перца.
Их многие критиковали, за наличие столько соусов и мол сделали из шавухи не понятно, что. А почему нет? Начика почти всегда одинаковая была. мясо основа дальше если кипрский, то картошка фри + томаты, если классика, то капуста, томаты, лук в общем вариаций было полно. И на курице грилль и для вегетарианцев. И курица простая и говядина.
Но я больше люблю кипрскую соувлаки, ЛИБО donner plate, где весь кебаб "разложен" на тарелке
Жаль что в Риге. Это прям мой формат, хочу так же. С радостью бы попробовал их соусы =(((
Можеш дать контакт знакомых которые делают 8 соусов?
по поводу хайнцов - ну ты ж не будеш сам делать свой майноез, получится ультра дикия жирность =( поэтому тут тока покупной.
bruder: Белый соус: Чесночный. Для разнообразия меню - Цезарь. Красный: он из овощей, которые не купишь.
Если использовать Heinz и/или Uncle Ben's, то об этом можно (и нужно) упоминать - эти бренды сразу добавят +100 к привлекательности. Кто-то ради дегустации даже через весь город поедет.
Если о готовых соусах судишь по Кальве, Балтимору и подобному г - забудь о них, и попробуй настоящий ширпотреб.
Народу вкатывает очень сладкий Анкл. После этого плюются на кетчуп Хайнс (который лучший из ширпотребных, после исчезновения кетчупа Анкла много лет назад). Не знаю, как он будет в шаверме, но должен пойти хорошо.
Вот такие соусы должны быть, а не сметанно-майонезная жижа, чтобы ценник можно было ставить не узбекский (с которым лишь на шаверму себе зарабатывать будешь).
В эпоху здорового питания такое даже бомжей распугает.
Я знаю что хайнц мазик и кетчуп для общепита в больших упаковках - в разы вкуснее того, что продают в магазине. Он без уксуса как я понимаю.
Чесночный бенс есть для общепита? Если да то конечно стоит попробовать ибо в банке он гавнище.
Кстати делать соус я планировал как раз с общепитовским мазиком хайнц.
Ну сладкий для шавы - это уже будет не шава одназначно.
bruder: Возьми Хайнс или Анкл Бенс, и вкус станет совсем не такой, как в обычной шаверме.
Себестоимость собственного соуса будет в разы выше, а качество... Или у тебя будут круглогодичные поставки спелых овощей прямо с грядки?
у них нету соусов для шавермы бро.
Причем тут вообще овощи? Расскажи подробнее плз.
Еще одна фишка шавермы была в том, что лепешку макали в то что стекает с вертела и обжигали - помнит кто такое? Это кстати придавало оч приятный привкус. Но почему то сейчас не видел давно чтоб так делали.
savingleb: sapsan72, а сколько ты с этого хочешь иметь в месяц и какие сроки окупаемости ты вычитал?
Я хочу получить опыт и понять действительно ли мне интересно. Я готов их потерять. План выйти хотя бы в ноль - потом думать.
Считаю, что если я изначально не буду расчитывать на прибыль я смогу сделать качественный товар. А если начнешь считать скоко хочешь заработать - начнеш ужиматься и тд и тп. А вот если все пойдет хорошо - там уже буду думать как это всё оптимизировать в прибыль.
ardova: Соусы какие-то..Ты где эту ШАУРМУ продавать собрался? Место нашел? Людей нашел? Лям денег приготовил?
Ахахах =) сначала я хочу чтоб шавуха была вкусной на это я запланировал время до НГ. В это же время буду думать и уточнять ньюансы по самому киоску, что можно туда что там нельзя. После нг буду принимать решение арендовать киоск или сделать самому и на основании этой информации буду искать место. В общем не всё так просто для меня - я ни разу бизнесом в реале не занимался.
Если кто подскажет как лучше всего искать место в спб - с радостью приму инфу. Для начала наверно пойду в куги там должны чтото сказать я думаю.
oxg: а чо обломова на ютубе не смотрели? .. все соусы сделаны и обсуждены... на кифире оказался топ
Это там где на собстевнном мазике? Там получается чащка масла на 2 чашки кефира. мне кажется люди с такого соуса будут чувствовать себя не оч хорошо= ) но я попробую обязательно.
Возможно если туда залить больше кефира будет не так жирно.
---------- Добавлено 03.11.2019 в 18:06 ----------
-= Serafim =-: Делается универсальный соус, этот никак не будет нравиться многим.
Вот вот - он абсолютно универсален. Легкий, без явных нот чего либо. В любом случае будет 2 или 3 соуса что каждый нашел свой вкус. Делать как у всех точно не имеет смысла - не мой стиль =)
Кому интересно состав специи для соуса - кумин, гвоздика, орегано, кореандр, чеснок, душистый перец, тмин, чили. Как видно из состава - не совсем совпадает с типичным для шавухи.
Вячеслав.РУ: А секрет белого вкусного соуса вы уже знаете?
Практически. Есть соус который очень нравится мне. Как то попалась мне одна оч интересная смесь пряностей на зарубежном сайте, попробовал и обалдел да это идеально для шавермы. В общем Осталось протестить на людях и решить из чего делать соус. Варинтов много не хочется чтоб он был жирный и не хочется чтоб тек.
В любом случае я хочу чтоб было на выбор минимум 2 соуса, а в идеале 3. Для меня шаверма - это соус.
Кому какой лук нравится? Белый, красный, красный маринованный?
T110E5, Так проблема не в том что сложно сделать свой мазик - проблема в его жирности. Вот просит чел двойной соус в шаверму - это ты ему нальеш около 40 грамм масла ) это ж пиндец жирно. Херово с такого соуса не будет в сочетании с жирным мясом?
Это получится один тока соус под 300ккал. ) Потом опять же - какое масло использовать - чтоб не было привкуса и тди тп. Нормальное оливковое масло стоит там порция соуса получится рублей под 50 =)
Насчет приготовления соуса ты дико заблуждаешся - всё намного сложнее, там же не только специи там еще и количество играет роль. Куда проще попросить рецепт рабочего соуса и заценить )))
Не знаю, о каких там анкл бенсах, хайнцах идет речь, там одна химия, кроме БИО продукции.
У нас в Риге например (лично знаю 3 шавухи), где делают исключительно свои соусы - белый, острый и пикантный (среднее между острым и не острым)
В основном сметана, чеснок, соль-перец, децл мазика это если про белый соус.
Кто-то делает (в том числе и я) на греческом йогурте, только не тот - что сладких, а просто класичесский белый(пресный), соль-перец, паприка, чеснок, сметана и децл белого винного уксуса.
Кто-то делает на чистом мазине + приправы
Кто-то добавляет зелень, кто-то херачит с горчицой, кто-то с хреном.
это все дело вкуса.
Знакомые "толкают" шавухи с более, чем 8 разных соусов, а соусы они делаи у себя дома на кухнях, а потом пробывали друг у друга и выбрали 8 соусов.
Вроде - "зачем 8? это же шавуху", но как показала практика. Чем больше выбор, тем больше спрос.
Кто-то берет "диетический" соус с курицей грилль без масла, но с овощами
Кто-то берет кипрский-соувалки (мой любимый) там тзатзики + картошка фри в самой шавухке
Кто-то берет латышский, там дофига сметаны + чеснока + специи
Кто-то берет пряный на основе карри
Кто-то берет тайский - острый, там на основе чилли перца.
Их многие критиковали, за наличие столько соусов и мол сделали из шавухи не понятно, что. А почему нет?
Начика почти всегда одинаковая была.
мясо основа
дальше если кипрский, то картошка фри + томаты, если классика, то капуста, томаты, лук
в общем вариаций было полно.
И на курице грилль и для вегетарианцев.
И курица простая и говядина.
Но я больше люблю кипрскую соувлаки, ЛИБО donner plate, где весь кебаб "разложен" на тарелке
Жаль что в Риге. Это прям мой формат, хочу так же. С радостью бы попробовал их соусы =(((
Можеш дать контакт знакомых которые делают 8 соусов?
по поводу хайнцов - ну ты ж не будеш сам делать свой майноез, получится ультра дикия жирность =( поэтому тут тока покупной.
Белый соус: Чесночный. Для разнообразия меню - Цезарь.
Красный: он из овощей, которые не купишь.
Если использовать Heinz и/или Uncle Ben's, то об этом можно (и нужно) упоминать - эти бренды сразу добавят +100 к привлекательности. Кто-то ради дегустации даже через весь город поедет.
Если о готовых соусах судишь по Кальве, Балтимору и подобному г - забудь о них, и попробуй настоящий ширпотреб.
Народу вкатывает очень сладкий Анкл. После этого плюются на кетчуп Хайнс (который лучший из ширпотребных, после исчезновения кетчупа Анкла много лет назад). Не знаю, как он будет в шаверме, но должен пойти хорошо.
Вот такие соусы должны быть, а не сметанно-майонезная жижа, чтобы ценник можно было ставить не узбекский (с которым лишь на шаверму себе зарабатывать будешь).
В эпоху здорового питания такое даже бомжей распугает.
Я знаю что хайнц мазик и кетчуп для общепита в больших упаковках - в разы вкуснее того, что продают в магазине. Он без уксуса как я понимаю.
Чесночный бенс есть для общепита? Если да то конечно стоит попробовать ибо в банке он гавнище.
Кстати делать соус я планировал как раз с общепитовским мазиком хайнц.
Ну сладкий для шавы - это уже будет не шава одназначно.
Возьми Хайнс или Анкл Бенс, и вкус станет совсем не такой, как в обычной шаверме.
Себестоимость собственного соуса будет в разы выше, а качество... Или у тебя будут круглогодичные поставки спелых овощей прямо с грядки?
у них нету соусов для шавермы бро.
Причем тут вообще овощи? Расскажи подробнее плз.
Еще одна фишка шавермы была в том, что лепешку макали в то что стекает с вертела и обжигали - помнит кто такое? Это кстати придавало оч приятный привкус. Но почему то сейчас не видел давно чтоб так делали.
sapsan72, а сколько ты с этого хочешь иметь в месяц и какие сроки окупаемости ты вычитал?
Я хочу получить опыт и понять действительно ли мне интересно. Я готов их потерять. План выйти хотя бы в ноль - потом думать.
Считаю, что если я изначально не буду расчитывать на прибыль я смогу сделать качественный товар. А если начнешь считать скоко хочешь заработать - начнеш ужиматься и тд и тп. А вот если все пойдет хорошо - там уже буду думать как это всё оптимизировать в прибыль.
Соусы какие-то..Ты где эту ШАУРМУ продавать собрался? Место нашел? Людей нашел? Лям денег приготовил?
Ахахах =) сначала я хочу чтоб шавуха была вкусной на это я запланировал время до НГ. В это же время буду думать и уточнять ньюансы по самому киоску, что можно туда что там нельзя. После нг буду принимать решение арендовать киоск или сделать самому и на основании этой информации буду искать место. В общем не всё так просто для меня - я ни разу бизнесом в реале не занимался.
Если кто подскажет как лучше всего искать место в спб - с радостью приму инфу. Для начала наверно пойду в куги там должны чтото сказать я думаю.
Денег приготовил 400рублей.
а чо обломова на ютубе не смотрели? .. все соусы сделаны и обсуждены... на кифире оказался топ
Это там где на собстевнном мазике? Там получается чащка масла на 2 чашки кефира. мне кажется люди с такого соуса будут чувствовать себя не оч хорошо= ) но я попробую обязательно.
Возможно если туда залить больше кефира будет не так жирно.
---------- Добавлено 03.11.2019 в 18:06 ----------
Делается универсальный соус, этот никак не будет нравиться многим.
Вот вот - он абсолютно универсален. Легкий, без явных нот чего либо.
В любом случае будет 2 или 3 соуса что каждый нашел свой вкус.
Делать как у всех точно не имеет смысла - не мой стиль =)
Раньше клеил просто с помощью алиасов и роботса. Видимо чет поменялось раз все про 301.
Кому интересно состав специи для соуса - кумин, гвоздика, орегано, кореандр, чеснок, душистый перец, тмин, чили. Как видно из состава - не совсем совпадает с типичным для шавухи.
А секрет белого вкусного соуса вы уже знаете?
Практически. Есть соус который очень нравится мне. Как то попалась мне одна оч интересная смесь пряностей на зарубежном сайте, попробовал и обалдел да это идеально для шавермы. В общем Осталось протестить на людях и решить из чего делать соус. Варинтов много не хочется чтоб он был жирный и не хочется чтоб тек.
В любом случае я хочу чтоб было на выбор минимум 2 соуса, а в идеале 3. Для меня шаверма - это соус.
Кому какой лук нравится? Белый, красный, красный маринованный?