Кто-нибудь готовил кефир самостоятельно?

Расскажешь как?;) (мож не тут, а отдельным топиком, чтоб кефирам не мешать)

Я вот как-то делал пробный вариант из телятины (аля пастурма), но видать из-за маленького (тонкого, "колбаска" см 3-3,5 в диаметре) кусочка он поучился сильно солёный. Наверное надо было вымачивать? Но побоялся что приправы вымоются.

Схема нужна? :)

Тем летом делал постоянно.

Купил закваску "Эвиталия" в аптеке.

Получается не совсем кефир, но очень вкусная простокваша!

В обычной банке 3 л. Оборачивал одеялом и всё, сутки стоит и готово.

Ну и что станет с вашей душевностью опосля инкарнации?

Прошлое существует в настоящем. Если вы читаете этикетку на пакетике кефира через линзу, то маленькие буквы уходят в прошлое. :)

Спирт иногда образуется в кефире, в определенных условиях.

А может и не образовываться.

Обычно 0,2-0,3%.

Расскажу, как буду чуть по времени свободней.

Солить нужно на сухую, без никаких приправ.

Приправы - это все потом.

Вот сейчас довяливается свинина и говядина.

6 часов в дегидраторе на вдув, потом 2-е суток в холодильнике.

И так, пока нормально не просохнет.

Обычно недели 2-3.

Довялится - сделаю чаман и уже будет бастурма.

Еще неделя сушки, в том же режиме, но дегидратор на выдув.

Как-нибудь будет настроение, нормально поснимаю процесс.

От засолки, до готового продукта.

Эх не дождался я ;). Посолил 3 дня назад телятники грамм 600, сегодня с утра вымочил слегка, потом натерев ческноками-перцами-ещё_всяким и завернув в марлю/перетянул нитками повесил сушиться.

А, да! То чудо китайской техники, что ты показывал вверху на фото может врать до пары градусов. Для кефиров это может быть критично. Стоит провести поверку с эталонным термометром.

не проще заказать ящик кефира?))) пусть провезут как-нибудь

Ещё проще воды из под крана напиться. Но вопрос же не в "проще".

Ида. если прочитать старпост, то ТСу наверняка не проще.