А так ли важно юзабилити?

Юзабилити важно тогда, когда что-то на сайте раздражает. И думаю крайне важно на сайтах с большой аудиторией, где на больших данных видны даже самые маленькие изменения.

от сайта зависит, если им невозможно пользоваться. А если приемлемо, то не так важна адаптивность и всё остальное, главное ответ на запрос

Очень важен User Experience. Для посетителя не так важно качество сайта как для создателя сайта у которого от этого напрямую зависит прибыль.

Можно много рассуждать на тему, что мне все равно как выглядит сайт и лишь бы стоимость была норм, а когда Вы управляете своим магазином то оказывается что наличие и отсутсвие продуманного до мелочей юзабилити чуть ли не становится основой бизнеса.