Про плов.

Почему-то думаю, что вкусный у вас получился плов. Но сам я сначала обжариваю мясо, потом лук с морковью, а потом сыплю специи и соль. Делаю так потому, что когда-то кто-то сказал, что солить надо потом. Но думаю, что на самом деле ничего лишнего соль не вытянит из мяса.

Странный вопрос. :)

А если корочка нужна?

То как тут быть без соли!

Посыпь вначале слегонца,

Чтобы не вышли сопли.

Соль в начале, иль в конце,

Зависит от "кусочков".

Помельче - значит, что конце,

побольше - можно и в начале.

---------- Добавлено 31.10.2013 в 23:00 ----------

Вытянет влагу!

Когда обжариваешь, влага не успеет уйти, т.к. быстро, до образования корочки. А потом, когда тушишь, добавляешь воду, опять же мясо не сможет влагу потерять, имхо. Это если посолить и просто пожарить до готовности, то да, подошва получится.

Симаков тоже зирвак солит

Я не говорил про тушить!

Тушить и жарить разное, не путайте!

Мясо с корочкой - просто вы не пробовали и не понимаете, что это!

Ага...Никто никогда этого не пробовал...Да и где и как?....:)

Вообще если чисто мясо тушить/жарить, то солить в конце. Будет более мягким, ежели солить сразу.

А для плова однозначно солить сразу.

А вот для здорового образа жизни -солить надо перед употреблением.

А под плов первцовку бы или старку.... но 3 рюмки, что бы захмелеть нужно два ведра.

По хорошую поллитру пофиг когда солить. Но гурманов уважаю и всячески поддерживаю...

Скажу, как в Узбекистане делают проф повара. Разделывают мясо, его немного солят, чуть полежит, а затем уже обжаривают и в зерваке ещё подсаливают