Кулинарный вопрос

Дык для шашлыка мясо вообще можно не солить, достаточно специй.

вино ни когда

в первый раз такое слышу

у мну своя техника, часть которой меня научили в Лос Анджелесе армяне, и часть отца технология приготовления

Так что у меня свое конгфу )

У каждого свой рецепт шашлыка, вон сосед у меня делает, так во рту тает.

Ни каких вин, уксуса, майонезов при маринаде и т.д.

Каждый кусок отдельно натирает какой то смесью)))) Там соль, перец и хз что еще.

Ложит в емкость слоями: мясо-лук, базилик, еще что то - мясо

Тоже партизан, фиг подсмотришь.

приготовление еды это не только технология, это еще немного магия :) Чуть недодержал, чуть передержал и вкус будет другой. Нет ни одного повара, который сможет в точности приготовить как другой повар. И, кстати, попробуйте один раз в маринад добавить сухого вина, почувствуйте аромат винограда в мясе.

Я думаю 🙄 ты маринуешь мясо с очень мелко порезанным луком, чтобы он давал сок, либо даже через терку пропущен лук.

Кто-нибудь сам готовил трепангов? Хочу попробовать, но без отзывов как-то стремно ;)

тут полностью согласен, вот и на вид вроде не чего а на вкус (( не получилось короче колбаска домашняя

Непрофессионализм. Да, по отдельности, но вок должен быть один. Использование доппосуды оправдано единственным: ошибка в несколько секунд убивает блюдо. В частности, для мяса критично секунд 5-10, потом только тушить его.

А вот это реально. Тянутое тесто это сказка. Жаль, редко удается отведать, хотя места есть ))

Жэка получает пятерку с плюсом, Карбон получает сковородкой по темечку. Бо нефег!

Еще лучше тает во рту плавленый сырок. Он не сухой, и нужной консистенции. Не аргумент.

Ладно, простим Угольщика. Именно так: у каждого свое. Особенно с учетом того, что не увидя мяса, и не потрогав его, рецепт маринада приводит вообще не имеет практического смысла. ))

Не, не стоит через терку. Просто с луком, притом что если присутствует лук, кислотный баланс надо резко уводить в сторону уксуса, в том числе. использовать именно уксус, а не вино.

Не, мне дворецкий готовит. Под руководством мажордома. который руководит бригадой шей-поваров. Хинт хочешь? Каракатиц или хотя бы кальмаров готовить умеешь? Ну, тогда и с трепангами справишься. Только имей в виду, они более жесткие, но в этом их своеобразная прелесть. Где брал, кста? В Табрисе?

Как обычно пришел Львович, над всеми надсмеялся, попячил и ушел....

в смысле угольщика? если ты про черные кусочки на шашлыке, то это не уголь а приправа

ну ни как не убедил, рыбу можно солить, это да процесс без лука и масла, а можно и мариновать и я лично лук всегда ложу, так что одно с другим путать не нужно

PS: пака тут дебаты, кухню открытую оставил... вора поймал