Осетр.

Потом вынуть из холодильника и разогреть

У меня филе!

Кстати брал за 1100/кг., дороговато для котлет)

Кило в замороженном виде или охлажденном.

Охлажденное.

Ну тогда это дофига получается. Можно поделить на три порции - одну в холодильник, одну в духовку, одну да хоть пожарить, хоть в котлеты)

А картошечки там фигошечки - ложи че хошь, лишь бы душа требовала :) Тока вот сметану то нафига. Майонез еще предложи)

Отвари филе в молоке, Jefa присоветовал к щуке такое. Правда я её в котлеты пустил по привычке.

Еще случай был. Друг судака ловил, ловил, кил 15 накопил в морозилке. Решил на филе пустить. Часа 4 резал, кромсал, вырезал. Получилось около 8 кг чистого филе. Жена пришла и филе в котлеты пустила. Так что все равно котлеты будут:)

Все советы неправильные. Из осетра нужно делать шашлык. )) Инфа 100%

О, точно, шашлык же из него делают.

...и котлеты

Рыбу на противень, сверху пару долек лимона, по краям картоху, все это обильно(но не доверху) залить сметанным или майонезным соусом.

А так я вообще за котлеты...

Шашлык не получить, онли духовка/сковородка.

Всем спасибо, что нибудь придумаю, склоняюсь к духовке, с лимоном, розмарином. + запеку отдельно картошку, с оливковым маслои травами.