Рецепт настоящего узбекского плова

Да вродь плов как плов, ток чё тут лук забыл :o

Да и шафранчеГа не хватает.

В общем правильно, но лука должно быть больше, хотя 2 большие луковицы, и в процессе приготовления плова он должен полностью раствориться, так чтобы когда вы будете есть плов его не должно быть видно вообще. Еще про кинзу в рецепте забыли, должна быть обязательно.

Чеснок можно целой головкой, не разделяя на зубчики и можно пару-тройку головок.

А вот кинза - на любителя. Я например, в зеленом виде не переношу на дух, а вот в семенах или молотую - это сказка! Сколько поваров - столько и мнений.

обычного чеснока нет, но я нашел гранулированный чеснок, незнаю что это :) пойдет ?

Есть небольшой ньюанс,мясо обычно не режут,обжаривается большой кусок,чтобы не выходил с него сок в дальнейшем,он томится с остальными составляющеми,режут перед подачей на стол,мясо ложится вверх горки риса.Принцип домино,с блюда берешь щепотку риса руками,мясо сверху само как бы сваливается,плюс лук не помню название берут продолговатый,он немного сладкий.На терке морковь не трут,только режут,плюс изюм,барбарис и прочие специи по вкусу.

И нормальный казан надо(кастрюля с толстым дном)-это не то,перец такой,что утром при посещении некоторых мест,вспоминаешь,что ел...

P.S.На востоке к его приготовлению допускаются,только лица мужского пола,и это правильно ,не экономят на продуктах и результат налицо.

Плохой рецепт. В хорошем плове лука, моркови и мяса должно быть одинаковое соотношение, иначе это просто рисовый кашеин.

Ида. морковь для плова надо не тереть на терке, а нарезать соломкой

Забыл добавить,не каждый сорт риса подходит,проще в кафе узбечка узнать или на рынке у узбека,в основном люди отзывчивые,подскажут и обязательно зелень на вкус гостей и хозямна.

Atteon, поздно :( процесс вышел на финишную прямую

Много раз слышала, что в плов хорошо идет зира. Но сама не пробовала, все только собираюсь купить.

А что, получается по-вашему, что все женщины экономят на продуктах, в отличие от мужчин?

Моркови и лука должно быть столько же, сколько мяса.

Резать соломкой, никаких терок.

Баранину жарить на жиру, никакого постного масла.

Рис нужен только круглый, и никакой другой не подойдет.

Чеснока нужно 2-3 головки, обрезаем у них кончики и втыкаем срезами вниз в рис.

Нужен свежий горький перец, длинный желательно, 2-3 штуки, положить в тушащееся мясо, потом достать и положить на рис. Осторожно, чтоб не повредить шкурку, иначе плов станет острым, как огонь, а так - перец отдаст только аромат.

Специи - это по вкусу, а лучше купить у узбеков готовую смесь для плова.

Короче, рецепт писал молдаванин.