Надоели свежие ягоды? Есть французский рецептег.

Рецептик лазаньи подкинуть могу, настоящей лазаньи. У меня отчим итальянец, причем шеф-повар в ресторанчике возле Рима.

Sarmis, давайте)) Прусь по итальянской кухне, записываюсь первая на рецептик. ;)

И фотки есть, заметь. ;)

Sarmis, ищу рецепт соуса "песто" (по-моему, так называется... соус из базилика) - буду неописуемо благодарна, если у Вас он найдется... по слухам - оч вкусный.

лазанья

Для начала нужноп риготовить соус..

Для этого нужна пачка натурального томатного сока, нефильтрованного, такой. с мякотью.. Не знаю, как в России, у нас такой продается. Я предпочитаю брать соки Одесской фабрики детского питания, они вкусные.

Итак.. соус..

1. Килограмм смешанного фарша (свинина + телятина)

2. Немного оливкового масла, для легкой обжарки фарша

3. Сок

4. банка зеленого горошка консервированного

Фарш слегка обжаривается, он не должен прожариться, всего лишь "притомиться" и пустить сок. В этот момент заливается полная пачка сока, и перемешивается все на медленном огне, минут 10.

Соль и немного перца по вкусу, и банка горошка, из которой предварительно сливаем сок.

По готовности (не бойтесь пробовать на вкус), котелок с соусом снимаем с огня и откладываем в сторонку.

Хинт: я еще и натираю пару луковиц через мелкую терку, и обжариваю фарш в этой луковой смеси. Получается намного ароматнее.

Тесто.

Тесто обычное, не дрожжевое, мука+яйца+вода+немного соли. Либо купить в упаковках, оно так и продается пачками пластин, и написано - тесто для лазаньи.

Я предпочитаю сама делать тесто. Собственноручно сделанное тесто раскатать тонкими блинами такими, и разрезать пластинами размером с форму для выпечки. На одну форму понадобиться от4 до 7 пластин, в зависимости от глубины формы для выпечки.

Для готовки понадобиться:

1. пластины из теста

2. соус, ранее приготовленный

3. моцарелла

4. пармезан

Форму для выпечки застилаем пищевой фольгой.

Заливаем половником тонкий слой соуса и размазываем таким образом, чтобы соус покрыл всю поверхность фольги.

Раскладываем первую пластину теста. Щедро заливаем ее соусом, затем разбрасываем моцареллу, нарезанную мелкими кубиками, и после этого посыпаем пармезаном. Пармезана должно быть не очень много, так как он всего лишь придает аромат.

Затем, кладем вторую пластину теста, и повторяем процедуру - соус, моцарелла, пармезан.

Главное - соусом заливаем, согласно своим предпочтениям. Я люблю сочную лазанью, посему использую много соуса. Кому нравится "посуше", использует меньше соуса.

После того, как мы наполнили форму, щедро осыпаем оследний слой пармезаном, и кладем в разогретую до 180 градусов духовку, на 25 -30 минут.

Готово.

Нарезаем на порции и подаем к столу.

Лазанью лучше употреблять в горячем виде, но она вкусна и в холодном.

Приготовить лазанью на самом деле очень легко, это совершенно не капризное блюдо, сытное, вкусное, и не требует особых финансовых затрат.

Если понравилась лазанья, с удовольствием поделюсь секретами других итальянских блюд, даже десертных, таких как Тирамису.

Все готовила лично и не единожды.

Sarmis добавил 01.07.2008 в 13:16

Соус песто

Нужны орехи, кедровые, я использовала арахисовые, нет у нас тех, что используют итальянцы.- не более половины стакана.

Оливковое масло, 5-6 чайных ложечек, на глаз

свежий базилик - пучок

чеснок - 3-4 зубчика среднего размера

сыр пармезан около 150 грамм

Обжареные орешки и нарезанный лук измельчить до пастообразного состояния в кухонном комбайне, добавить ложечку масла оливкогового и нарезаный базилик, и еще раз перемолоть и опять добавить ложечку масла. Тщательно перемешать.

Затем добавить пармезан измельченный. Он продается в пачках, натертый до порошкообразного состояния, и опять ложечку масла. Тщательно перемешать.

В конце добавить несколько помятых вручную листиков базилика, всего пару штук, и желательно размять их вручную, а не в комбайне, они так ароматнее (так сказал отчим). Мять до состояния однородной пасты и равномерно распределить по поверхности соуса..

Хинт: кто любит соус пожиже, добавляет на пару ложечек масла больше. Соус требует тщательной перемешки ингредиентов. От этого зависит вкус и аромат.

Готово.

Sarmis, спасибо большое!!

Все, пошла искать пармезан (я такой знаю, продается в пачечках, где-нибудь наверняка есть).

Кстати, насчет базилика.

Если срезать несколько веточек и поставить их в воду, они пустят корни. Это очень уживчивое растение. Затем можно пересадить в горшочек и свежий базилик будет круглый год.

Итальянцы вообще добавляют базилик в очень многие блюда, стараются не использовать сушеный.

Пересаженый базилик очень хорошо себя чувствует и разрастается до такие красивых аромтаных небольших кустиков, с обилием листьев.

Я не верила. пока лично не попробовала - веточка пустила корни через несколько дней, а потом действительно разрослась в красивый кустик.

В пищу лучше использовать молодые листья.

Sarmis добавил 01.07.2008 в 13:32

Не за что, обращайтесь. Если чего знать не буду. проконсультируюсь с отчимом. Он охотно делится всеми рецептами и ужасно радуется, когда иностранцам нравятся итальянские блюда =)

Очень нравятся! Настолько, что макароны перестали макаронами называть. :)

Называем "паста", как положено. :)

Я, в свою очередь, с удовольствием поделюсь молдавскими рецептами. Есть такие обладенные блюда, даже мамалыгу можноп риготовить так, что пальчики оближешь =)

Гивеч, Токана, чулама, плацынды.. икра баклажанная.. зама, чорба... мм... по мне, никакие итальянские блюда с этим не сравнятся..

Sarmis, спасибо, всё фиксируем. :)

Ищу рецепт лукового пирога.

Съела такой в сети "шоколадница" и просто влюбилась в него без памяти.

Помогите найти, просто неописуемый вкус и аромат.