Сезон шашлыков на носу - поделитесь рецептами, плизз

Обычно так делаем:

Мясо, майонез, много лука, соль - перец.

Все перемесить, дать постоять часа 2-3 и на огонь.

Мясо за счет уксуса в майонезе мягким становится. Хотя, как писал Jackyk, для шашлыка надо мясо, лук и соль, остальное все выгорит на углях. Имхо

P.s. майонез, кефир, уксус, вино - началось все с того, что жаренное мясо старикам не по зубам было, вот и добавляли кислоту (молочную, уксусную) в мясо, чтобы мягче было.

Видел рецепт, где из фарша делали шашлык, мягче не бывает.

То что на фото - это не шашлык, шашлык на сковородке не делають. А вообще самый вкусный шашлык - из телятины ;).

stabuev, так то казан, а не сковородка :)

Мясо - шея, или лопатки - свинина, майонез (есть на дальнем востоке яичный корейский майонез оттоги - лучше всего), можно провансаль, но не сильно уксусный, соль, чуть перчика, лук, помидор - 1 - 2 штука, и все это еще заправить растительным маслом (все ингридиенты на глаз, вернее в мясо), все вымачивается 2-3 часа, на шампур и угли. Рецепт давал армянин знакомый, после этого делаю только так (пишу и слюнки текут, пора на шашлык)

и еще, шашлык делается не на металлических шампурах, а нарезается шампур из ивняка, мясо получается вкуснее и мягче

Ylich, в идеале не ивняк, а лощина, орех в смысле ;) и не майонез ( в нем уксус) а разведенное водой (родниковой) красное сухое вино, масло не растительное, а оливковое ;) в идеале курдючный жир, просто кусочками в мясо, вымачивать не 2-3 часа а минут 40 не более..

;) а так все вполне похоже.

до того как дрова стали углями, жарим на шампурах целиком баклажаны, помидоры, перец острый, перец болгарский. очищаем кожицу с офощей после готовности, перемешиваем ножом, заодно нарезая, посыпаем зеленью, зеленым луком, солью..

подаем вместе с шашлыком, + обязательно лаваш и НИКАКОГО ПИВА !!! ТОЛЬКО КРАСНОЕ СУХОЕ!

уфф...

тут вот как раз в шапке фотка такого из овощей.. http://www.vkysni-shashlik.ru/sousi_i_marinadi.html

ну и рецепты всякие есть. практически все рецепты опробованы..

дерзайте вобщем..

ЗЫ.. однажды готовил шашлык на 40 человек, в феврале, в лесу, под снегом.. ндя..

Вкусный шашлык получается из кусочков куриного филе, обернутых в бекон. Бекон венгерский, стандартный, в упаковках. Там пластины длинные и жирность-копченость подходящая. Кусочек заворачивается в бекон и нанизывается на шампур.

интересный рецепт, даж не слышала о таком =) спасип..

А еще проще купить готовые сосиски от Штайнброй - жарьти можно, как шочшь ... классная тема :)

предлагаете в венгрию ехать?

пелвис самый правильный рецепт назвал.

Остальное - это вариации.

А чтобы не ждать там 12ч-сутки до готовности, надо просто в мясо добавить водки, 50 грамм на кило мяса.

Jefa, рулеззз..

..знакомый рецепт - причем чем больше водки, тем меньше мяса нужно для шашлЫка, иногда даже без него можно обойтись... :D

... по теме - ТС сразу указала, шо в курсе - главное руки... :)