Сезон шашлыков на носу - поделитесь рецептами, плизз

На первой фото такой способ маринада: на два кило мяса (свинная шейка), два выжатых лайма, 300 грамм майонеза, две больших луковицы (резать крупными кольцами), соль и перец по вкусу, маринуется два часа, готовился на углях из дубовых и можжевеловых веточек. Кроме того на фото жаренные куриные бедрышки, мариновались в сметане с луком, солью и перцем.

На второй и третьей фото такой способ маринада: на два кило мяса (свинная шейка), морская соль, 100 грамм минеральной воды "есентуки", 100 грамм молодого кислого вина, один-два выжатых лимона,

две большие луковицы нарезанные крупными кольцами, четыре больших сладких перца нарезанных дольками (для красоты можно брать разноцветные), приправа "Хмели-сунели", при насаживании на шампур чередуем куски мяса и перца, маринуем два часа, готовился на углях из дубовых и можжевеловых веточек.

Рецепты предоставил пользователь SEO2000, готовил тоже он, получается довольно вкусно, главное конечно не ошибиться при выборе мяса!

Шампура(ы) - зло!

Только решетка рулит сейчас.

а это что?

если бы один раз, то опечатка, а так... непонятно.

еще по "жидкий дым" забыли, ага.

Jefa, На вкус и цвет, про шампуры тоже спорно)

Шейка-это часть туши, свинная шейка-это часть свинной туши))

Получается правда вкусно, хотя каждый кулик...

cascados, ну вы уж простите гурме, но "синная шейка" и "свиная шейка", есть разные вещи :)

Jefa Сори, исправил.

Что касается решетки, то вот: Берем свинину на косточке, маринуем в сметане с молотым грецким орехом, зеленью солью и перцем, выдерживать три-четыре часа, жарим на решетке до готовности.

Я подавал к столу с острым гранатовым соусом, довольно вкусно!

Вот еще: берем свежую форель (у меня была возможность и я брал живую прямо с форелевой фермы), пол часа выдерживал в сливках с солью, внутрь вложил по дольке лимона и чуток зелени, жарил на решетке, так же попробовал вариант в фольге - так рыбка получается сочнее, но и корочки аппетитной нет), подавать лучше с овощами, зеленым горошком и отварным кортофелем.

Последнее на закуску, на гриле обжарил куриные крылышки и бедрышки, молодую телятину и свинину, так же запек много овощей-баклажаны, острый перец, помидоры и сладкий перец, ничего не мариновал, просто посолил и поперчил, подавал все вместе с рубленным репчатым луком и острым соусом из помидоров, зелени и чеснока на большом блюде, для большой компании вариант подходящий))

Описание рецептов и фотографии предоставлены пользователем SEO2000

Внесу свои 5 копеек. Шашлык обычно делаю из свинины на ребрышках, для маринада беру соевый соус, лимонный сок и много-много базилика. Лучше свежего, но в крайнем случае пойдет и сухой. Когда в первый раз попробовала, впечатление было очень двойственное. Получилось обалденно вкусно, но при этом привкус лимона казался каким-то неуместным. И было ощущение, что если лимон заменить на традиционные уксус или вино, то будет еще лучше. А вот ни фига. Перепробовала разные варианты и в конце концов вернулась к исходному.

Иногда для разнообразия делаю традиционные варианты с уксусом, вином и т.д. Вообще шашлык, имхо, такая вещь, которую испортить трудно. Он может быть либо вкусным, либо очень вкусным. :)

+1

Фотки найти не могу( Берем филе кролика 1-2 кг. готовим соус из горчицы и меда, смешиваем в пропорции один к одному и густо обмазываем куски крольчатины, готовим на жарких углях, крольчатина готовится очень быстро и главное тут не пересушить, если куски мяса не очень толстые, то следует снимать крольчатину с углей, как только соус начнет золотится и активно шипеть, после необходимо положить мясо в миску или кастрюлю и накрыть крышкой, через десять минут можно употреблять, подавать с овощами и зеленью.

Ну рецепчики шашлыков можно и тут посмотреть http://ikuk.ru/

А никто его в сковородке и не собирался делать :) :) :) как до такого додуматься можно ?

+1

На даче в нем мариновал, жарил по старинке на шампурах.

Кстати о посуде, лучше конечно не алюминиевую кастрюльку, а эмалированную среда кислая как никак.

Читайте может что найдете полезное

Сам люблю шашлык из свинины, в маринаде из кефира или чисто луковом.

PS. к вопросу о двух мешках лука и бакинском рецепте, вообще то это шашлык по азиатски, очень старая версия. :)