Почему для VPS сервера рекомендуют ставить Debian вместо Ubuntu Server?

кто тебе сказал такую глупость?
Вот пример инстансов Амазона - всего один варик для Дебиан и несколько десятков на убунту

дебиан считается стабильнее. но в реале в нем софт в стабильном дистре уже устаревший. убунта на серверах тоже норм.

Кем считается? "Икспердами" в блогах?

Любой лишний код в ПО - это потенциально дополнительные проблемы и уязвимости. В дебьяне его меньше. Но убунта может быть удобнее из-за того что популярнее и хостер лучше ее обслуживает (предоставляет более стабильную сборку).

Ну и дебьян может быть полегче. меньше жрать ресурсов.

ну ты как истинный эксперд наверное на винде хостишься. у вас на западе там явно свои стандарты 😀

Специалист не фигурирует понятиями может быть. Профаны типа ТС задают вопросы на форумах. Специалист изучает спецификации. Да, Дебиан стабилна и минималистична, но Убунтк гораздо популярнее в качестве сервера - с ней меньше возни и необходимости допиливать напильником, за ней мощное ссобщество и Каноникал. Убунту минимал будет весить столько же сколько и Деб. Если нужен реально лекгий пакет - берут ЦентОс/Федору, у амазона есть свои сборки на их основе, когда нужно создать какой то нетребовательный к ресурсам воркер.Кроме того, многие фреймворки, Docker-образы и CI/CD пайплайны изначально тестируются именно на Ubuntu LTS.  

А причем тут винда? Причем тут запад? Ты хочешь сказать что в  твоей армении более прогрессивное айти? Мне доступны сервера на всем - Винда, Мак, убунта деб, редхат... Но я предпочитаю именно Убунту, потому как с ней знаком лучше всего, под нее есть все нужные мне пакеты. У меня нет времени на поиграться, нужны максимально быстрые и качественные решения, я ж не дорвеи пишу.

такое берут только деды которым 50+, это все умершие операционки, юзать их нет никакого смысла на серверах.

спорить что убунта надежнее и стабильнее дебиана на серверах - максимально тупо. убунта всегда была красивым дебианом с дровами для десктопной периферии из коробки. и версии софта в стибпльной убунте это как в бета, а то и альфа версии дебиана. если задача максимально стабильный софт на сервере это однозначно дебиан. только немного морально устаревший. 

убунта норм на компе, если что-то упадет можно и исправить.

Большинство доустанавливает на ось программный веб-сервер, субд и серверный язык программирования. Чего и где там допиливать? 

Пока складывается мнение, что если хочешь не тратить лишние ресурсы впс, ставь дебьян. Если хочешь получать более новые версии пакетов быстрее, ставь убунту.

а если хочешь супер новые версии и интересный подход к делу + в основном офигенная стабильность, то nixos можно поставить ))

мнение дилетанта дорвейщика, никогда не делавшего ничего серьезнее. Амазон предоставляет кучу сборок на основе федоры/центос и для них есть своя ниша, как я уже указывал, например для воркеров, для работы с рэббит/селери. Иногда нет смысла поднимать тяжелую ОС если задача - тольк ловить ивенты и отправлять их в какой АПИ
Это полное непонимание что такое серверная сборка и зачем она. Никакого отношения к стабильности нет. Дебиан - голая, в ней ничего нет, даже  snapd , телеметрии, systemd units. Убунта же будет нести на себе уже и пакеты необходимые и драйвера и решения для того же клауда. Это уже все будет протестировано Каноникал и гарантировано рабочее. 
Допиливая это руками гораздо выше вероятность получить нестабильную сборку. 

Советую взять и проверить разницу в потреблении ресурсов. По мне она настолько незначительна, что с лихвой перекрывается удобствами убунты.