Не выходит получить XML из POST запроса Curl

Вы видимо не совсем понимаете суть вопроса. Речь идёт не о глобальной переменной $_POST, содержащей распарсенные пары параметр=значение. ТС нужно передать не пару параметр=значение, а XML-документ.

Ничего не мешает через CURL методом POST передавать, к примеру, JSON или XML-документ и затем через php://input получать необратанным этот документ и разбирать с помощью simplexml или json_decode. Содержимое POST определяет Content-Type. 

Ничто не мешает передать эту строку как значение поля и не заниматься созданием костылей и подобных топиков.

Вы первый упомянули $_POST в этом топике. Ну так, навскидку - https://www.google.com/search?q=php+1%D1%81+%D0%B7%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0+%D1%84%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D0%BE%D0%B2+%22php%3A%2F%2Finput%22

Может и так, но и такой вариант есть

  curl_setopt($ch, CURLOPT_INFILE, $fp);
  curl_setopt($ch, CURLOPT_INFILESIZE, $filesize);
  curl_setopt($ch, CURLOPT_PUT, true);
  curl_setopt($ch, CURLOPT_UPLOAD, true);

Так или иначе, вариант отправки/чтения потока  на урл у пхп есть.

Ну я же его не просто так упомянул, а в связи с тем, что из-за невозможности использования штатного массива приходится использовать костыль в виде  php://input. Хотя, казалось бы чего проще - создай штатное поле и работай с ним. Сервер сам всё сохранит в суперглобальном массиве, бери и пользуйся.

Это не костыль

 $p = fopen("php://input", "rb"); $re = 0;
 while( $data = fread($p, 2048) ) {;
   $re += file_put_contents( $this->dest, $data, FILE_APPEND  );
 }

Года 3 назад с пыха спрыгнул на питон. Сейчас нашел . Загузка файла 1с. Просто файлик может быть, например таким:

Полгига, это где то 12-15 тыс позиций с картинками. А так и на шареде работает.

Если вы так говорите - вы слабо понимаете  curl. Далеко не всегда удобно работать с данными формы, часто приходится гонять большие данные, и тогда как раз json - спасение, а что такое json в принципе?

timo-71, давай к нам, дико не хватает питонистов) Даже деньгами зарплату плотют)))

Чего тут можно не понять, растолкуете? Какое неудобство Вы испытаете, если сделать, как было предложено в первом же комментарии?

Кстати, ТС даже не понял, о чём речь, кмк.

Нужно text/xml, если уж Вы хотите по такой схеме работать. И кодировку проверьте.