Перенос нагруженного сайта на новый VPS

Пальцем в небо если честно, какие настройки, куда настройки... 

Нужно ставить мониторинги и смотреть, плюс профилировать код и смотреть где и что проседает - это виртуальный сервер, то что у вас там циферки другие ещё ничего не значит, возьмите физическую железку лучше, если вы относите тем более ИМ к нагруженному

Задачи профилировать код и вообще трогать сайт на данном этапе нет.

Задача настроить новый VPS что бы сайт на нем работа НЕ медленнее чем на старом.

Взять физическую железку с целью экономии на текущем VPS это конечно интересная мысль.

Ваш новый впс может быть на нагруженной ноде, против того что старая впс может быть на пустой. От сюда прыгают цифры, настраивали ночью нагрузки на ноде не было, проснулись в рабочее время на ноде нагрузка есть и цифры сразу стали другими

Вы сейчас платите 2800 за вдс, хотя можно вменяемую железку найти от 3500 которая будет по лучше вашей текущей виртуалки

И что по вашему мнению у моего VPS отжирают соседи по ноде при KVM виртуализации?
И еще момент, за сегодня я наверное уж раз 300 нажал кнопку проверки времени ответа и ни разу время не опустилось ниже 2.2 сек, мне кажется устойчивое отсутствие нагрузки у соседей вчера и столь устойчивое наличие сегодня очень маловероятно.

Лучше / хуже - всё это понятия относительные.
Виртуалка в данном случае это гибкость, когда можно быстренько докинуть ядер / рамы хдд, если затачиваться на дедик, то нужно сразу будет брать с запасом, который в общем-то может никогда и не понадобится.
А это никак не 3500, это в лучшем случае х2, если не рыться по помойкам.

А самое прикольное что я возьму дедик скажем за 8к, настрою его аналогичным образом и не получу <= 1.5 сек )))

Дядя Федор, ты неправильно бутерброд ешь

Тебе нужно кластер на нескольких железных серверах, а вместо этого ты носишься с VPS

Не хочешь профилировать код - плати нормальные деньги за нормальное железо

Так повторите, сюда то вы зачем написали? Кроме как у вас, ни у кого больше нет доступа не на храмой не на другой, 0 конкретики, что грузится 2 секунды, почему грузится.... у вас на новой впс может сессия только стартует 1 секунду и никто кроме вас этого узнать не сможет.

Если как вы заявляете вы скопировали 1 в 1, то скорее всего дело не в конфигах, по крайней мере не в тех которые вы скопировали 1 в 1, у вас виртуальная железка, там начиная от оверсела проца и заканчивая ушатанной/ограниченной системы хранения, вы можете взять 2 одинаковые виртуалки у одного провайде и получить по тесту разных попугаев.... Кстати а вы тестили производительность старой впс и новой каким нибудь бенчем?

Ещё как

https://ru.wikipedia.org/wiki/Оверселлинг

И RAM и CPU, и диски (пока полностью не забиты) и сеть, - всё оверселлится

За тем чтобы кто-то, кто уже сталкивался с подобным написал что-то типа "твоя версия nginx криво работает с php-fpm",  и т.д.

А, ну  понятно, без рута можно посоветовать только дедик))
А если не поможет и опять руда нет, то новый дедик.
Да я тоже умею подобным способом деньги утилизировать.

Афигеть, расписал все по железу, по версиям, описал конкретную проблему, никто толком простыню эту я прочесть не может, после первых двух строчек советуют кластеры строить, а всё равно конкретики 0.
Какой конкретики вам не хватает?

Касательно 2-х секунд согласен, тут я мысль не развил.
В качестве пузомерки была выбрана страница категории с самым большим кол-вом товаров, она же по совместительству имеет самое большое время отклика, как и писал на старом VPS это 1.5 секунды.
Вот на начальном этапе настроек VPS дергали её на старом и на новом добиваясь увеличения скорости на новом.

Если есть какие-то предположения, пишите куда посмотреть / что сделать.

Не 1 в 1, но близко к тому.
Вы серьезно верите что на VPS БЕЗ нагрузки в нормальной компании (коей я считаю 1vds), может быть перманентный оверсэйл проца и памяти с прикрученным memcached?
Оверсейл диска вообще не в кассу, я писал что на старом впс гибридные hdd и это видно даже по смене папок в консоли и скачиванию файлов по sftp, новый VPS по диску в разы быстрее.

Бенчмарки не гонял ибо это в любом случаесинтетика, которая в теории может показать пятикратное преимущество нового VPS например из-за nvme, а по факту сайт работает медленнее.
Сейчас ради интереса взял первый попавшийся http://www.php-benchmark-script.com/ это тупо математика, результаты +- одинаковые, хотя новый несколько быстрее, но на старый идет трафик.
Но повторюсь, это синтетика которая подтверждает что по процессору это +- одинаковые железяки, что подтвеорждается конфигом. 

Я не к тому что на KVM оверсейл невозможен в принципе, а к тому что по описанным выше симптомам и конфиге может оверселиться так, что это приводит к текущим последствиям.
Диски и сеть мимо, на новом VPS скорость отдачи контента высокая и стабильная.
Память и процессор простаивают ибо VPS не под нагрузкой, раз в 10-20 минут (иногда чаще иногда реже) мною через яндекс дергается одна страница для замера скорости, память и процессор при этом запросе еле напрягаются, поэтому тоже мимо.