Короче, борщ

Короче, борщ. И щас я скажу такое, от чего каждый первый начнет благородно плеваться, мол, я не такой, даже ни разу. Короче, борщ без мяса. Но знаете, такой это борщ, что ум отъел даже мой ни на миллиметр не вегетарианский муж.

Самое главное — свежие, нагло-грязные (это обязательно!), будто заявляющие — мы-тока-с-грядки — овощи и правильная кастрюля типа казана, ну, такая, с толстым дном и стенками. Не знаю, где вы это раздобудете, но уж раздобудьте.

Значит так, перед вами лежат, готовые ко всему:

— 1 крупная свекла или 2 средних

— 1 средняя морковка

— 2 средних отечественных, но болгарских перца или 1 крупный буржуйский и дорогущий сладкий

— 1 крупная луковица, ну, или, сами понимаете, по ситуации

— 3-4 средние картофелины

— горсть черных маслин без косточек

— банка протертых итальянских томатов

— четверть вилка молодой капусты

Кастрюлю надо прогреть. На ее дне — конечно, масло: подсолнечное или оливковое, какое любите, можно смешать. Натираете на мелкой терке или пропускаете через комбайн свеклу и морковку и первыми их закладываете в уже прогретую кастрюлю. Делаете огонь не так чтоб уж очень, перемешиваете содержимое и бегом шинковать лук. Нашинковали — заложили — перемешали. Потом нарезали и добавили перец и картошку. Теперь и только теперь можно заливать овощи водой, увеличивать огонь и ждать, пока закипит под крышкой. Время неспеша и уверенно расправиться с капустой.

К этому моменту должно закипеть — снимайте бесстыжую пенку, закладывайте капусту и вливайте томаты. Помешивайте — солите — пробуйте — помешивайте — солите — пробуйте. Количество итераций — пока не будете готовы продать за борщ свою бессмертную душу. Где-то в промежутке обязательно сбрызните четвертью лимона для интеллигентного сбалансированного вкуса.

Картошка - капуста готовы — значит, готов и борщ. Чем приправить и как подать — уж разберетесь. Но я бы наделала гренок из пшеничного хлеба, приправленного душистыми травами или чесноком, кинула бы горсть в тарелку, а сверху — ложку сметаны. Наверняка вы, как и я, забыли про оливки. Ну, их тоже можно добавлять и в самом конце.

И чтоб того, кто спросит, о чем этот топик, бабы совсем не кормили борщом, а детей уж и подавно не рожали. Дураку же ясно — о борще и его бесчисленных рецептах :beer: