в самом деле, зачем выдумывать самописные костыли, если есть rsyslog?
какой общий объем данных?
один форум скриптом в одну строчку бекапится. И даже если они там что-то отрубают (хотя это бред какой-то), скрипт можно выполнять и на втором сервере.
сбросьте все правила http://www.cyberciti.biz/tips/linux-iptables-how-to-flush-all-rules.html
убедитесь, что сервер видит вам именно под тем ip
как выше написали добавьте iptables -I INPUT -s your.ip.add.ress -j DROP
под веб-хостинг наверное лучше дебиан, под что-нибудь посерьезнее - центос. А убунту - так, разве что офисы на нее пересаживать.