Для разных задач нужны разные машины. Но если хотите однообразия, то для ARM есть FreeBSD, Linux, и дальше по списку, в которых есть обычные прикладные программы.
Насколько я понимаю, Amazon свою корову не продаёт, а доит на своих виртуальных машинах. Для поиска таких коров на рынке можно использовать запросы "ARM server" на английском языке, или "ARM сервер" на русском языке, оба без кавычек.
https://en.wikipedia.org/wiki/AWS_Graviton
AWS Graviton is a 64-bit ARM-based CPU designed by AWS, an Amazon subsidiary. The first version was launched at AWS's customer event, re:Invent 2018. The second generation, AWS Graviton2, was launched in December 2019. AWS states that Graviton2 delivers up to 40% improved price/performance over the same generation M5, C5, and R5 instances[1] and an average of 72% reduction in power consumption.