А я с женой сидел среди всякой жратвы, а жрать и неохота. Плюнул, и ушел с ней же на пару в неизвестность - просто гулять и пить шампанское с первыми встречными. Первые встречные остались довольными. :D Я утром проснулся - давно такого хорошего настроения не было. С праздником, сударыня!
Тезка, а чего не пьешь гранатовый? Обожаю!
С наступившим тебя! 🍻
arkadiy_a, спасибо! Тебя с тем же! 🍻
Что касается твоего вопроса, забудь навсегда про горбы и прочие прелести замороженной горбуши. Посмотри на нее в меру трезвым оком, что ты видишь? Ты видишь, что рыбу выпотрошили, достали из нее икру, потом снова заморозили. В принципе, ничего страшного, если бы рыбу перед потрошением только что выловили из реки. Но ее выловили давно, заморозили, отправили куда-то, там отогрели и только после этого стали потрошить. А каноническое правило гласит: рыбу без потери качества можно замораживать. Но только один раз. Понятно? Так что даже не надейся найти более или менее приемлемую лососевую рыбу из тех, что была поймана в реке. Другое дело - рыба искусственного разведения, ее замораживали лишь единожды, потому нареканий и нет.
ПыСы. Справедливости ради, скажу, что можно фкусно приготовить любую рыбу, но процесс настолько сложен, что описание уж точно не ложится в формат нашего любимого форума. Андестенд? ))---------- Добавлено 01.01.2013 в 00:41 ----------
Распознать можно по форме т.н. жирового плавника (он сверху, ближе к хвосту) и более маленькой и тупой голове. Но результат не всегда достоверен: среди лососей распространен гермафродитизм. Ида, то, что самцы фкуснее самок, чаще всего миф. Чаще я написал потому, что возможно иногда подобное и имеет место, но это не жесткое правило.
Олег, я может и старый, но не больной. В смысле мозгов. И знаю, что микроволновка опасна в такой же степени, как и автомобильный аккумулятор. То есть убивает. Неотвратимо. Но при этом ее нужно очень удачно уронить на голову. Желательно с пятого этажа. 🍻
upd/
И вообще, Олега, хватит дурью маяться. Вот я, к примеру, делом занимаюсь.
Вот тебе, как положено, пруф на фоне открытого серча:
Blondingo, надо отучать не от соли, а от привычки все солить в явном виде. Вот смотри: та же рыба уже имеет соль в достаточном количестве. Парадокс в том, что теряя жидкость при тепловой обработке, с ней уносится и соль. Как вариант - она остается на корочке, по сравнению с которой мякоть кажется несоленой. Что любопытно, достаточно чуточку сместить баланс путем маринования, и все становится на своим места. Пара капель соевого соуса, и про соль можешь навеки забыть. Но мужЫки существа упрямые, из принцЫпа как скажут, так оно и будет! Поэтом соли рыбу или мясные стейки, но уже в готовом виде, в момент, когда снимаешь их с огня. Но соли крупной солью, чтобы ее было видно невооруженным глазом. А если мало будет - поставь солонку с такой же солью прямо на стол. Самый страшный врахЪ — мелкая соль, типа "экстра". Это даже не кошмар, это просто тихий ужас, ахтунгЪ и попячивание всего и вся. :D---------- Добавлено 31.12.2012 в 17:07 ----------
Еще лучше микроволновка с хорошим грилем, в ней и конвектор есть. Недостаток - даже в самой мощной бытовой микроволновке не приготовить более 2-3 порций сразу. Точнее, приготовить можно, но нет выигрыша ни во времени, ни во фкусе. Пичальки (((
Без опыта лучше не пытаться, да и такое используется чаще всего при приготовлении рыбы целиком, не стейками.
Сотни вариантов. Наиболее приемлемые: ореховая крошка, сырная крошка, панировочные сухари, рисовая мука, крахмал, тоэе лучше рисовый, овсяные хлопья, манная крупа, отруби. Список бесконечный, главное, понять, что именно тебе хочется в данный момент. С наступающим! 🍻
upd/ А, невнимательно прочитал: обойтись еще легче, просто жаришь на хорошо разогретой сковороде, а чтобы не прилипала, энергично ее встряхиваешь. И самое простое: гриль!
Просто рыба, немного лимонного сока и зелень петрушки. Быстро замариновал (минуты три, не более), и на угли. Главное - не солить перед жаркой. Лучше всего вообще научиться без соли обходиться, но это не так просто, как кажется.
Олег, а отчего про грецкие орехи забыл? Или про миндаль (это на крайний случай)? Еще чумовее будет! :D
grafomanka, ты чо, всерьез считаешь, что я забыл аромат свежевыловленного хариуса?!!! Не, сударыня, такое не забывается. Хотя увы, я сейчас более по скатам специализируюсь. )) Зато екро добываю из копченого (х/к) омуля. Почти в промышленных масштабах. Бо у меня ентого омуля столько было, что еле раздал. Но екро предварительно выковырял, жрал с блинами (и не только).
pelvis, Олег. Да что тут можно добавить, кроме орехов и вина? 🍻
Ты чего, с утра уже жрешь, што ле? Я вот из принципа, пока на улице светло, маковой росинки в рот не возьму! :D Гм... Как двусмысленно звучит сегодня "маковая росинка". ))) Нет, я вполне серьезно: ничего до вечера жрать не буду, мне ж его готовить и готовить! Если буду пробовать, умру от заворота кишок или еще чего-то не менее ужжасного. ))
