Не, сударыня, если рыба вонючая, ее исправить можно единственным способом — выбросить в помойку. Что касается пропорции, она кагбэ даже и не мной придумана. Типо классика. Кстати, если уж лезть в кулинарные дебри, то сахар должен быть коричневый, демерерский его называли когда-то. :D
ПыСЫ. Главное. чтобы тебе лично нравилось, и не слушай всяких там ЛЬвовечей, они такого понасоветуют, век потом не разобраться. С наступающим, кста! 🍻
Хех, дружище, я тоже, оказывается, ненормальный, вот, икру жарю:
https://vk.com/id191746816?w=page-46383319_44231061
С наступающим тебя! 🍻
У меня секретов нет, слушайте детишки! :D
Короче, Олеги, обадвое, специально опубликовал только что:
https://vk.com/culinary_secrets?w=page-46383319_44264571
mrxmry, а вас я попрошу ко мне в личный кабинет. Нет, не за рецептом. Думаю, уже догадались, за чем. Если угадали правильно, остается шанс не быть надолго отлученным от нашего любимого форума за пару часов до боя курантов. Или пальбы пробками от шампанского. Жду!
Прошу прощения, господа и сударыни. Вот тут посмотрите "Рыбные стейки по-серчевски".
https://vk.com/culinary_secrets?w=page-46383319_44236169
Там, правда, на фотках другая рыба. Но при этом обратите особое внимание на выделенный абзац, где сказано, чем отличается маринование перед жаркой именно лососевых и другой красной рыбы. Все остальное просто.
Что касается общих рекомендаций, при жарке лососи два главных врага: время и низкая температура. Если жарить долго, рыба стопроцентно потеряет сочность. Самый простой выход — это гриль, испортить сложно, но в ресторанах умудряются почему-то. Есть еще один врахЪ: излишняя экспозиция при мариновании. В идеале рыбу маринуем 5-10 минут, не более. Лучше вообще 2-3 минуты, потом панируем и жарим. И, последнее. При мариновании следует использовать только лимонный сок и петрушку, лучше свежевысушенную, но не свежую. Более ничего. Ну, кто сильно хочет, может еще щепотку свежепомолотого перца добавить и совсем капельку соевого соуса.
Все, финиш, я пошел гуся фаршировать ))
ПыСы. Ида, grafomanka, неправильная раскладка: сахара надо брать в соотношении к соли 1:10, ну, на самый крайний случай 1:5.---------- Добавлено 31.12.2012 в 08:16 ----------
Злая ирония, но не имеющая под собой основания. Минтай - одна из вкуснейших рыб в природе. Правда, он должен быть идеально свежим и не в виде филе, накачанного полифосфатами. Важно при приготовлении минтая аккуратно удалить его шкуру (вместе с подкожным жиром),
Самое сложное, пожалуй... Это было в тайге, когда посредством обычного костра умудрился изготовить весьма качественные шпроты из пескарей, что водились в маленькой речушке изобильно. Готовились они примерно неделю, это не главное, и не так страшно, как осознание, что прошло с того времени более 40 лет!
Сначала жрете всякую дрянь, потом обсуждаете. Ну, хотя бы единожды сделали наоборот?! ))
Дружище. опять я все пропустил с этим Концом одной Светы и началом другой. :D
Пусть у тебя не только будет, но и останется все, чего пожелаешь! 🍻
Сим, рад, безмерно рад! Чему? Очередной раз вспомнить хорошего человека и выпить за него! 🍻
Возможно, для кого-то и понятно. В частности, для тех, кто в социалках висит давно. А как остальным? Я, например, попал вконтактик только неделю назад, уверяю что с подобным мануалом все оказалось бы намного проще. Критиковать легко, попытайся то же самое повторить самостоятельно. ТС сделал попытку, на мой взгляд - довольно удачную. А о недостатках я ему написал в приват, уверен, что аффтор быстренько все исправит. Лично от меня - спасибо!
Ни одна уважающая себя девушка не позволит нести свою сумочку спутнику. Исключение: таким образом дамы часто выражают свое, мягко выражаясь, презрение к мужчине, которого они мужчиной в душе не считают.
