Согласился бы, но из нее можно приготовить лишь ограниченное количество, причем весьма простых блюд. Вся топ-кулинария держится исключительно на охлаженном мясе. Подчеркиваю, на охлажденном, а не на мороженом. Мороженное мясо - это вообще кулинарный ахтунг, и от его употребления лучше отказаться.
Дык оно кагбэ вотко и есть. хотя мне с чОрной толстенной змейкой больше нравится, чем с коброй. А более всего нравится когда змеиную желчь прямо сразу в вотку и выдавить, прям из живой змейки. Нормальный простой напиток, не то, что всякие ваши отвертки с маргаритками. :D
Bronza, твоя ошибка в том, что мясо надо начинать варить либо в тот момент, пока белок еще не скоагулировал, ну, грубо говоря, пока мясо еще теплое.
Если это момент пропустить, тогда нужно мясо некоторое время (примерно сутки) выдерживать на льду, и лишь потом есть. Не плучится на льду. пусть просто полежит (не маринованное!). Самое плохое, что можно сделать с мясом, это не дожаться окончания ферментизации, и заморозить его. После этого ему путь ну, если не на помойку, то не на праздничный стол, это уж точно. Не путать с рыбо! У рыбо совсем иной белок, и иная технология. Ида!!11
Вот видишь, как ты далек от народа? Пьешь всякую хрень. Ближе надо быть к народу, ближе, я вот уже недавно в одном топеге показал, каким должен быть простой напиток:
Ратник, а что может быть проще натурального стейка, для приготовления которого не нужно НИЧЕГО! Кроме куска мяса. :D
Неа, конечно, я тебе расскажу как готовить всякие рибай-стейки и типо того, но это уже немного иное. Проще надо быть, проще, ближе к народу, к природе, к рыбам, гадам ползучим, улиткам и лягушкам. То есть к простой и здоровой пище :D
spermint, позор на наши головы!! Ратник, попячься, Онотоле простит!
Ратник, убейсибяапстену! :)
Согласен. Но можно и вообще без сковороды. 100500 лет тому назад, еще во времена общажной жизни, жарил вообще без сковороды. прямо на конфорке.
Да, вот еще что, кто захочет повторить, помните, главное, никогда не солите мясо ДО жарки!
Лучше вообще не солить, но если уж надо, то делать это после готовности мяса.
spermint, согласен, но это нужно уметь. Пусть уж запекают или жарят в разных корочках, хоть не пересушат.
P.S. Ты забыл упомянуть про прижимную лопатку, с ней кагбэ ловчее.
basilic, а вот зря иронизируешь. Производные конопли не имеют никакого наркотического действия, но позволяют делать удивительные вещи. У конопляной тряпки есть потрясающее свойство проницамости любыми газообразными продуктами: от воздуха до дыма. Правда, я знаю, где купить травку, чтобы покурить (она продается практически свободно), но где приобрести кусок посконной тряпки для того, чтобы сделать мешок, нужный для копчения телячьей или свиной ноги, загадка. Увы, практически неразрешимая для большинства совеццких людей. А именно такая тряпка - идеальный фильтр против канцерогенов.
Лучше спрашивать не "где", а "как". Самый простой способ - используется полотняная тряпка, лучше всего конопляная, на самый крайний случай, льняная. Ей обертывается нога, и ее нужно постоянно поддерживать чуточку влажной (примерно каждые два часа смачивать маринадом, причем ночью тоже, я, кстати, даже не просыпаюсь почти, делаю все на автопилоте). Можно сильно влажной, тогда можно на ночь оставлять, но это способ хуже, так как возможно закисание маринада. Вкус мяса не испортит, но аромат точно ухудшится. Есть, конечно и более сложные способы, писать лениво.
