burunduk, лучше поздно, чем как обычно. :D
Поздравляю и желаю!
🍻
Пячьтесь, холопы, боярин празднует! :D
Дэн, искренне и с удовольствием, за тебя!🍻
Хороший вариант использования счетчика с двумя тарифами: ночным и дневным. Полезно использовать локальное освещение всюду, где это возможно. Обязательно нужно поставить диммеры на все основные светильники, процентов на 30 потребление уменьшается сразу же. Что касается "энергосберегающих" лампочек, это стопроцентно развод,
angr, вообще-то это просьба о помощи, а не сбор денех, так что на усмотрение тех, кто может помочь.
о_ООО, а я опять все интересное пропустил ))
Желаю, предлагаю, но не обещаю! Однако, всего!
Да не сильно щас оправдывайся, для прокурора побереги. Прокурор добрый, расскажешь ему, что готовила холодец в состоянии сильного аффекта, он минимальный срок у судьи потребует. :D
Пока топик окончательно не зафлудился, напишу все ж пару каментов.
Повторишь. Твоя ошибка в том, что температура оказалась слишком высокой. Правило простое: чем ниже температура, тем лучше, в идеале. бульон вообще не кипит, а лишь слегка пробулькивает. Поэтому время варки составляет несколько часов, например, если варится холодца много, то не грех заготовку для него оставить на всю ночь, все как нужно выварится и лишняя жидкость испарится. Вообще-то можно сварить холодец и за пару часов, естественно, безо всякого желатина или агара, однако это такой гемор, что тот, кто не знает в точности, как это сделать, пусть даже и не пытается. Всем остальным рекомендую четыре правила.
Первое, воду нужно довести до кипения как можно быстрее, но не проворонить пену, которая должна быть снята с максимальным тщанием. Внимание! Использовать для улучшения "пеноотдачи" холодную воду и другие идиотские приемы, пришедшие к нам со страниц совеццкого журнала "Работница" категорически запрещено. Повторяю: пену нужно снять без остатка!
Второе, после закипания огонь нужно резко убавить, если нет специальной крышки с клапаном, нужно приоткрыть (слегка) крышку кастрюли, и варить на очень слабом огне, почти без пробулькивания. Признак окончания варки - мясо, а самое главное, хрящи, сами собой отваливаются от костей.
Третье, измельчение мяса, чеснока и прочих важных ингредиентов с помощью мясорубки категорически недопустимо.
Четвертое. В форму холодец надо заливать в остывшем виде.
Если бульон получился не янтарно-прозрачный, а какой-то еще. значит, его неправильно варили. Фильтровать бесполезно, осветлить можно, но не уверен, что у вас еть для того достаточное количество черной икры. Все остальные приемы неэффективны и портят аромат блюда. Так что варите правильно с самого начала!
Что делать, если холодец не застывает? Неправильным решением будет добавить желатин, это страшный ахтунхЪ, и кто так поступает, становится моим личным врагом. Правильное решение: доварить холодец. Это тоже ахтунхЪ, но нестрашный. Процесс доварки прост: нужно испарить лишнюю воду. Проще всего в кастрюльке со сдвинутой крышкой. Чем ниже температура, тем лучше, поэтому процесс очень длительный.
Да, чуть не забыл. Распространенная ошибка - заправлять бульон солью в самом начале. Нужно в самом конце варки.
Скромненько замечу, что это правило давно отменено, в настоящее время любой искусственный ап топика недопустим, и каждое такое сообщение штрафуется (как за флуд).
kat76, надейся. Я чего, на больного похож, горох кидать? Конечно, могу приготовить 100500 фкусных вариантов и с ним. Но я сторонник простой еды, при этом еще и дешевой, главное - никаких искусственных связующих. А готовить можно из чего угодно, но правильнее всего, из свиных запчастей. Тот, что на фото - из рульки. Белое, конечно, это чеснок :) Его ни в коем случае нельзя давить или резать сильно мелко - легкий аромат полотенца (хотел написать сначала, грязной тряпки, но постеснялся), гарантирован. Все, покидаю вас, обжор. Пойду в шашлычку, пожарю там себе рыбы какой, да и выпить немного надо. Пока!
ПыСЫ. Ида, совсем забыл: всякие там холодцы и студни вообще не готовят. Они выпадают в осадок, как остатки от основного блюда. То есть халява, ага, Онотоле одобряет халяву. Я обычно готовлю там ножки, рульку, уши, пятачки люблю, еще много чего люблю, а в качестве бонуса всегда есть холодец.
Все, пока, тачка приехала!!!
Ага, выглядит примерно так:
ПыСы. Заливное показывать не буду, готовлю редко, а вот такую хрень жру регулярно, бо в стране кризис, надо экономить и не тратить пенсию на всякие понты.
