В каком полку служили? :D
Ну уж тебе-то жаловаться! Или в Чёрном море иссякли рапаны, мидии и прочие катраны с пеленгасами?
Если честно, то я сам никогда не кладу муку в супы, по этому даже и не подумал про вариант смешивания с холодной водой.---------- Добавлено 19.01.2015 в 19:20 ----------Турбо это круто.
Тем летом знакомый мужик на даче из каких-то закромов достал залитую парафином бутылку водки 1988 года выпуска.. Бррр, та ещё отрава.
Хорошее времечко было по своему. Отсюда на дальний Восток возили сигареты и импортную парфушку, оттуда краба-стригуна по 3 рубля за килограмм и солёную чавычу по два рубля.
за прошествием лет я уже сейчас не помню в чём суть использования именно прожаренной муки, но кажется в том, что она не слипается комочками при смешивании с бульоном.
Нас так учили люди с высшим образованием, пищевики-технологи. :)
ну как... В бульон добавляется две столовых ложки муки, обжаренной на сковороде до появления запаха калёного ореха, затем разводится на пол-стакана бульона и всё смешивается. Вот как-то так. А физику процесса я могу лишь предполагать, бульон приобретает свойства эмульсии и лучше держит взвеси.
Белая мучная пассировка используется для того, чтобы инградиенты супа не оседали на дно, а находились во взвеси. По крайней мере нам так рассказывали, когда я на закате советской власти учился в конторе вагонов-ресторанов.
А в день Ильи Пророка с парашютом спрыгнуть? ;)
Борща в классическом понимании без свёклы не бывает.
А мне вот интересно, кто-нибудь кладёт в борщ/суп белую пассировку?
Ты попутал малость. Мои предки, если уж ковыряться в родословной, пришли в Россию с туманного Альбиона, а не со Средиземноморья.---------- Добавлено 19.01.2015 в 18:07 ----------
Нырять вообще никто не обязан. В церкви нет такой традиции. ;)---------- Добавлено 19.01.2015 в 18:13 ----------
Он бросил пить, не мешай ему заниматься самобичеванием.
