Как юридически классифицировать услуги оказанные заказчику по поддержке сайта

Написать и послать почтой России заказное письмо с уведомлением. Письмо обозвать "досудебное урегулирование споров". Образцы можно найти в поисковиках или юридических форумах.

Из текста письма, ваш кидала должен понять, что больше просьб вернуть деньги не будет, следующее ваше действие подача иска в суд. Кроме задолжности вам он если проиграет суд, будет платить судебные издержки (гос пошлину, затраты на юриста и т.д.) Обязательно указать счет куда он должен перечислить деньги.

Этим вы и кидалу накажите и деньги вернете и сами с юридической точки зрения не подставитесь.

Но, кидала тоже вам на гадить если вы официально не зарегистрированны и не платите налоги.