Чай?! Слышь, чай?! Ко мне соседка зашла, выручай!

3. Те Гуан Инь (Железная Богиня Милосердия). Это один из самых известных китайских улунов (оолонгов), или, попросту, зеленых чаев. Я беру и прессованный чай в "монетках" (он дешевле и менее прихотлив к условиям хранения), и высшего сорта, из крупных цельных листьев (он, соответственно, дороже, хранится в защищенной от света таре в холодильнике). "Монетку" (8 грамм) завариваю целиком, 3-5 минут, 200 мл, можно заваривать много раз (раз 7 уж точно), из-за длительности заварки получается немного горьковато, но это делается для эффекта легкого чайного опьянения (см. ниже). Листовой - беру чайную ложку на 200 мл, завариваю 2 минуты. Тоже, конечно же, можно заваривать несколько раз. Вкус божественный, легкое мятное послевкусие... Ну и эффект от этого чая очень приятный - он расслабляет нервы, улучшает настроение. Одна моя знакомая называет его "травУшка-хохотушка", и действительно - такое чаепитие способствует приятной ненапряжной веселой беседе в хорошей компании. В Китае также нередко пьют зеленые чаи на деловых переговорах, считая, что такой чай способствует рассудительности и взвешенности решений.

Считается, что зеленый чай надо заваривать не в 100-градусной воде, а при температуре градусов 80-85, но меня на это не хватает. Я просто открываю крышку у чайника, заодно приятно посмотреть так называемый "танец чайных листьев", когда они разворачиваются.

Если пить его несколько чашек, то лучше, конечно, вечерком.

Хранить его, как и все зеленые чаи, следует в герметичной упаковке (банке и т.д.) в холодильнике, в темноте (ну, в холодильнике темнота достигается естественно, но лучше, конечно, в непрозрачной упаковке).

Стоимость "монеток" на фабрике - 200 руб./200 грамм, листовой высшего сорта - 480 руб./200 грамм.

4. Да Хун Пао (Большой Красный Халат, Красная Мантия). Красный чай, также один из известнейших и наиболее ценимых чаев Китая. Впрочем, идут дискуссии, насколько вообще то, что продают (и не только здесь) под этим названием ему соответствует. Дело в том, что настоящий тру Да Хун Пао растет только в определенном месте, в котором количество чайных кустов явно не соответствует объемам продаваемого по миру чая. Тем не менее, то, что я покупал, мне понравилось. Этот сорт я брал не на фабрике, а в магазине chaochai.ru по цене около 18.000 рублей за кг (естественно, взял я не кило, а сколько-то десятков грамм на сколько-то сотен рублей). Заваривать - из расчета чайная ложка на 200 мл не более минуты. Когда девушки в чайном магазине мне сказали про 20-40 секунд, я им посмеялся в глаза: ну что такое полминуты для русского ламера-"чайника". Но все же последовал их совету и заварил минуту. Получилось волшебно. После первой же чашки последовал легкий "приход", другой, чем у Те Гуан Инь, но тоже приятный и расслабляющий. После третьей мне надоело заваривать по минуте, и я заварил "как положено" - минуты четыре. И получил горькую отвратительную гадость, от которой предыдущие три чашки чуть не вылетели наружу. Так что китайцы всё же не такие дураки. Ида, после нескольких чашек за руль - с осторожностью.

На фабрике тоже продается Да Хун Пао, стоит всего 200 рублей за 200 грамм, я его купил, но пока не пробовал, так что ничего сказать не могу.

Храню в холодильнике.

Вообще, по канонам правильного заваривания надо брать побольше заварки и заваривать проливом - заливать кипятком не более, чем на 20 секунд (это относится вообще ко всем китайским чаям). Но я пока не готов действовать так во всех случаях: на мой взгляд, взять 5 ложек чая и заварить 20 секунд либо взять 1 ложку и заварить пару минут - по результату скорее всего один хрен, а заварки тратится в 5 раз меньше. Особенно если это чай, купленный по космическим ценам, то это весьма актуально. То есть время, которое у нас есть - это деньги, которых ... (ну и далее по тексту Ильфа и Петрова).

Конечно, для чая желательно использовать хорошую воду. Многие фанаты покупают "Архыз", "Шишкин Лес", "Черноголовскую" и некоторые другие. Я же в Москве довольствуюсь водой из фильтра Барьер, а в области у меня и из крана идет хорошая вода.

Еще немаловажный момент - заварку в чайнике оставлять можно, но без воды. То есть заварил, например, Пу Эра, которого заварок на 5-7 хватает легко, выпил пару чашек, и оставил заварку в чайнике до обеда, ничего с ней не будет.

Есть также тонкости заваривания, которые лично я считаю скорее излишеством и данью традиции и которые, на мой скромный взгляд, несколько за гранью законов физики. Ну, например, что кипятить воду нужно строго до образования первых пузырей. Или что ни в коем случае нельзя кипятить воду повторно. Но я дилетант, а, возможно, истинный гурман действительно почувствует разницу и за счет этих восточных тонкостей.

Если будут в теме люди, более искушенные в чаепитии, чем я (а я пока что чуть менее чем полностью отношу себя к ламерам) - будет интересно узнать их опыт.

Ну, вот как-то так. Накатал стокабукв, что сам себе удивился. Но, возможно, кто-то найдёт в этом скромном или не очень посте что-то для себя интересное или полезное.

Повторюсь: если кого интересуют координаты фабрики, где можно всё это приобрести от 200 грамм самовывозом (1 км от МКАД) либо от 1 кг с доставкой по Москве (доставка платная) - велкам в личку. А так в принципе по Москве и не только купить китайский чай не проблема. Но совет - не покупайте на рынках и т.п., и с осторожностью - в супермаркетах. В Китае упаковка чая и сам чай живут совершенно в разных магазинах, иными словами для любого недобросовестного торговца из длинной цепочки поставок нет никакой проблемы купить самый дерьмовый чай за две копейки и упаковать его в самую распрекрасную красивую упаковку, купленную через дорогу.

Это же, увы, относится и к eBay, где представлено огромное разнообразие всего этого добра, но вот какого оно качества - остается только гадать. Там, конечно, есть отзывы и рейтинг, но они зачастую в силу массовости больше характеризуют качество обработки заказа, а не продаваемый товар, в котором в данном случае многие не разбираются.

Буду рад обсуждению, какие ещё сорта следует попробовать, какие у кого хитрости заварки, кто где покупает хороший чай и т.д. и т.п..

Приятного чаепития! За Ваше здоровье - глоточек превосходного семилетнего Пу Эра.

А есть вот такой чай шоб реально был полезный и вкусный? Вот пил я пуэр этот, ну чето совсем меня не приколол, не вкусный как по мне. Хочецца такого что б вкусный и с пользой был.

Ну обезьяна очень вкусная. Зеленые тоже, хотя в большей степени на любителя, чем обычные. Да и Да Хун Пао вкусный, если НЕ перезаваривать по времени и если попадется качественный, а не УГ.

Jackyk, а есть ссылочки, можно китайские ИМ или ебей тот же :)

Есть ссылка на eBay, где отоваривается один мой товарищ. Но я сам там никогда не брал, и ничего не могу сказать. В принципе в вопросах инета и покупок за границей он далеко не дурак, и скорее всего выбирал не пальцем в небо. Но более подробно я не знаю и ручаться не могу. Вот: http://stores.ebay.com/Dragon-Tea-House

Его и потребляю пятый год. Менять неохота, ибо вкусён и ароматен.

Реклама пятерочки - гавно:)

Если действует - то не такое уж.

Перепробовав немало сортов ихнего чая остановился на сенче. Никакой особой процедуры, споласкиваю, заливаю кипятком, пью из маленького стаканчика, естественно без сахара и т.п., на мой взгляд лучший чай для каждого дня.

Исследования качества чая в минской колонии