Сало. Как много в этом звуке...

Сало - должно быть сальным. Все подделки прикрывающиеся личиной сала есть не сало, а грубая имитация этого прекрасного продукта. Еще сало не должно быть только из сала, прожилки мяса приветсвуюцца.

И вообще я не верю, что хорошее сало нельзя купить. В Волгограде полно мест где сало совсем не хуже чем например в сало Тернополе.

съедобным :)

На вкусовые характеристики сала влияют множество факторов:

1. Порода свиней;

2. Корма, которыми откармливали хрюшку, я бы даже сказал рацион;

3. Возраст, пол, не говоря уже о кастрации кабанчика, если его выращивают на убой, а не на разведение;

4. Способ забоя, точнее, то количество крови, которое было спущено с убитого животного;

5. Ну и естественно как потом тушу обсмаливали. Самое вкусное и ароматное сало получается когда смалят не паяльной лампой, а соломой.

На ютубе валялись ролики, снятые в Украине, где мужики закалывали кабанчика и освежевывали тушу. Погуглите со словами massacre pig ukrainian slaughter. Как-то так.

дед периодически передает настоящее украинское сало , готовит сам, если будет оказия - узнаю рецепт )

Обратитесь к Гринвуду, у него даже где то статья есть на эту тему, урл не помню. Но в городских условиях думаю ен приготовите, соседи не поймут ))

Сало вкусное когда кабанчик выкормлен в домашних условиях на натуральных кормах.В маркетах продают польское сало или голладское или еще черт-знает какое,в этих странах хрюшек кормят всякими комбикормами или отходами из рыбы(Голландия).Ну и конечно колоть кабанчика нужно умеючи:если с первого раза не попасть в сердце в сало выбрасываются гормоны стреса (такое сало легко определить - оно в кровавых сеточках)

а вообще это нужно сельских жителей поспрашивать - они в теме:-)

Есть комбинат в Москве. Вроде "Рублёвский", на пакетах надпись "Рублёвские колбасы и деликатесы" - сало у них очень вкусное. Мне знакомый с Украины сало привозил - Рублёвское лучше. Стоит примерно 160р/кг. Правда иногда попадается более солёное и перчёное чем надо, но это кому какое нравится.

+1. Когда начнете закалывать кабанчика на балконе, соседи милицию вызовут. А кому такое надо? Когда хрюшку режут, знаете как она визжит? На полкилометра слышно.

Вот урл:

http://smokedbacon.info/Russian-version.html

Но в городских условиях это нереально готовить. Зато я уже принимал участие в приготовление борща по ссылке Гринвуда. Очень долго, конечно, но очень вкусно. Хотя и слишком густым получился.

Жаль :( Рядом есть магазин со свежим мясом с подмосковной фермы, буду там покупать сало для приготовления. Вряд ли они (фермеры) придерживаются этих пяти пунктов. Но мясо там всегда отличное.

Да, собственно, хороший и проверенный на практике рецепт и интересует.

Вопрос на засыпку: сало бывает в виде ровного твердого брикета, а бывает мягкое и бесформенное. В чем отличие? (я не знаю ответа)

Не видел такого пока и не пробовал. Спасибо, посмотрю в магазинах...

Или не дай Бог прийдут еще 😂