Свой домашний хлеб

смотрим - новый снимок

не хватает до нормы поднятия пары см

до запекания осталось минут 20 - может еще подойдет тесто ...

http://www.samarainternet.ru/SS850034.JPG

на вид ..вижу, что несколько много жидкости получилось

но муки добавлять уже поздно

скорее всего хлеб будет, как я называю "провальным"

то есть верхняя корочка будет не выпуклой, а впуклой :)

с другой стороны муки добавишь - у дрожжей не хватает сил поднять тесто и хлеб будет низким

Подозреваю, что всё дело в хреновых дрожжах ... эти сухие дрожжи - полная ерунда

Надо искать свои классические

хлеб есть вредно, уже 2 года "почти" без него.

скоро электростанцию дома поставишь?!

зачем все подменять чем то своим?! я не понимаю.

пойди в любую частную хлебопекарню - добавь денег и делать хлеб будут для тебя спецзаказом.

пошло запекание - крышку уже подымать нельзя

greenwood, дядь Коль :) В городских условиях - не до хлеба :) Проще пойти купить вкусного с хрустящей корочкой :) А вот в Самаре (ну имхо суеты меньше) - да, свое копченое сальцо, свой домашний хлеб, наваристый борщ, водочка холодненькая :)

я, что .. опнулся ?

искать по городу хлебопекарни :)

делать мне больше нечего ...

такого ведь насоветуют, что самим во сне не приснится :)

Нужно просто поэкспериментировать с количеством сахара и дрожжей, каждый раз получается чуток разное.

Вот хлеб сладкий с изюмом, совершенно ничего сложного нет, на заводе не сделают такую вкуснотищу:)

Эх... Не в той ветке я про хлеб написал гринвуду, я там, где креведко написал...

neznaika, ты так более не говори насчет хлебозаводов и пр. Испечь высококачественный хлеб можно в чем угодно, например, в обычной бытовой электродуховке, которая стоит на кухне. Другое дело, есть некоторые тонкости, которые в процессе выпекания знать желательно для получения стабильно высокого результата.

Например, достаточно пару раз открыть печку "посмотреть" в неудачный момент, и просадка температуры приведет к тому, что "сядет" и хлеб. Температурный режим очень критичен, как и нарушение стабильности конвекционных потоков. Тут нужны или опыт (так и тянет написать "опыт поколений") или знания.

А вот та печка, о которой говорит greenwood, и Кевиндарк выше сказал, дает очень неплохие результаты для выпечки вполне качественного хлеба, при условии стандартных продуктов.

Вот только наффик енто сегодня надо, я так и не понял. :)

Львович добавил 17.02.2008 в 15:02

Вот, прочитайте, я енто давно писал, про такую печку, может что и полезное выкопаете:

http://www.prosovet4ik.ru/news/detail.php?ID=1529

1. Есть.

2. Согласен.

Проблема в нестабильности процесса. Иногда получается вкусно, иногда - кирпич натуральнейший.

Супруге интересно, вот иногда и возится. Я ворчу, а хлеб ем из пекарни... 🚬

pan, аппетитно, спасибо! Тесто тяжеловатое немного, на мой взгляд, но енто от дрожей зависит, тут рецептурой не отделаешься. :)

Просто я сладкий делаю с яйцом, вот тесто тяжелое получается