Что сейчас перспективно, на что учиться?

На программистов 1С даже сейчас вакансии есть, но там нужен опыт. Если есть куда воткнуться на "подмастерья", то это вариант.
Перспективным считаю профессии: Бухгалтер, Электрик, Строитель, Нефтяник, Экономист и даже юрист, но тут от возраста всё зависит. Сейчас практически в каждом суде есть вакансии секретаря. З/п низкая, но если Вы молоды, то возможность сделать судебную карьеру велика. Экономистов берут от банка до трейдера. Кстати, в своё время именно поступал на мировую экономику по этой теме. Электрики очень хорошо получают работая вахтой на севере (Газпром, Лукойл). Когда работал на крайнем севере, с ВО нефтяника инженером брали вообще без проблем. Бухгалтеров реально не хватает, так как требуются от ком. предприятий до всяких там пенсионных и налоговых. 

Выращивание овощей и фруктов, разведение птиицы, КРС и прочего 😅 самое актуальное во все трудные времена. Единственная проблема - болячки (которые вдруг, как ниоткуда, появились лет 20 назад 😏), которые могут в один день всё выкосить.

Пошив одежды, дойка коров, лесоповал, удачное замужество, вахтовая смена с нефтяниками. 

Ну а так всё по классике, промпт-инженеринг + pyton + big data и делай всё для себя. Ассистенты вовсе нужны многим. Но если за 10 лет весь бэкграунд - дешёвые тексты и дешёвые крауд без роста вширь и вглубь, то это беда. 

На текстах очень выгодно было и завалы были, поэтому не было ни сил рости куда-то. Пока видела деньги, гребла их лопатой. А сейчас деньги закончились и надо найти ровуб золотую жилу. 

Делай все для себя - что имеете ввиду? Свои проекты делать? Мне казалось, что всех мелких, крупные игроки уже сожрали. 

Я когда то учился на программиста 1С и даже около года работал им. Вернее элементарно - ездил по организациям обновлял 1С в основном. Думаю вообще программист востребованно. Я напр достаточно удовлетворительно знаю пхп. И вот пишу мини скрипты напр по парсингу в хтмл рсс фидов тех же партнëрок. 

Подскажите, на фрилансе реально искать заказы, пройдя курс программирования? Или надо искать сначала в офисах?

Сейчас нереально. Если говорить про 1с то это бабки и никто не доверит это святое человеку со стороны. 

В другие сферы без опыта не зайти, сейчас полно студентов с знаниями и они как бы лучше.

Создание сайтов еще как то дышит, но это шабашка. Причём гугл уже вешает ценник до 300$ за клик и если клиент попадется его держат как могут, обещают что угодно. Без бюджета не зайти. Можно, но это лоторея.

Короче айти сфера где по сути ничего не делаешь и работаешь, когда есть свободное время для тебя закрыта. Лучше не испытывать иллюзии по этому поводу, а найти работу в офлайне.

Системный аналитик, продуктовый аналитик. Но, нужно будет где то набить практику

На фрилансе начиная с маленьких задач. Но, фриланс буржуйский. Т.е к программированию желателен хороший английский

Программирование, скорее всего лучше python. Практику искать по знакомым. Лучше, если будет  путеводная звезда в наличии 🤷‍♂️

Это по 1С или как? Если вообще программирование, то возможно. А если 1С...чтот такого я не видел. Т.е. придëтся работать на какую то организацию. 

Вы всерьез предлагаете этому читься самому, без базы? А вы немного представляете требования к СА?  Туда вход на джуна от года, если с нуля и уметь учиться.