Размер шрифта на сайте

Ну если у использовать что-то новое вроде vw,то тогда уж берите сразу и clamp(). Там можно указать минимальное значение, максимальное и ваш  font-size: 1vw.

Например, font-size: clamp(1rem, 10vw, 2rem);  а еще есть  функции  min() и  max(). Но мне лень разбираться )) голосую за  @media.

Ну я пока вернул шаблон под media но все же уже чисто интересно стало. Например при разрешениях то 1400 вроде все гуд! А вот с мониками около 2000 не алло, поэтому уже чисто ради эксперимента хочу пробовать что-то иное, например как Вы указали.

Правильно ли я понял что про максимальное и минимальное значение это имеется ввиду то, до какой степени максимум вырастает шрифт?

Ну да. Как я понимаю, ставите минимум (тот же  14px) потом свои  1vw и максимум - больше которого шрифт не должен быть.