Улучшают ли 3D модели поведенческие факторы на сайте?

Само по себе 3д никак не увеличивает и не влияет. Лучше работают реальные фото или фото/видео-отзывы.

Функциональное 3д с максимальным взаимодействием помогает пользователям в принятии решения.

15т товаров. Само 3д как таковое хуже отражает фактический товар для клиента. Клиенту интереснее смотреть на результат. Потому реальные фото лучше. Это если сравнивать  

3д с функционалом (изменениями, дополнение) товара дает и поведенческие и конверсии. Просто так крутить товар нарисованный дизайнером клиенту зачем? Все это решается дополнительным рендером к товару

Как я вам уже сказал в личном разговоре, нет такой повсеместной практики. 

В спец. нишах, где изначально задано пространственное ориентирование объекта (3d, проектирование, недвижка) это есть и эпизодично встречается. В широкой массовой практике такого нет, хотя и не везде нужно.

Опять-таки, как уже лично говорил - меня весьма воодушевляют эти возможности, потому что в общем и в среднем рекламная визуализация будет стремиться к объёмности, а тот функционал, который позволяет пользователю (и потенциальному потребителю) моделировать рабочие условия (например, интерьер, освещение и т.д.) - это перспективно, весьма перспективно.

Другое дело - как это адаптировать, чтобы не смотрелось утрированно игрушечным, но здесь уже вопрос дизайнерской проработки и рабочей практики.

Здесь принципиальный момент в следующем. Если пользователь взаимодействует с этими элементами - использует заданный функционал - поведенческие метрики вверх. Закрывает возражения и увеличивает потребительскую лояльность - маркетинговые метрики вверх. Если оно ему не нужно или даже портит общее впечатление - вниз.

Следовательно, 3D моделями можно как значимо улучшить, так и ухудшить, хотя в общем случае скорее всего пользователь будет проматывать неинтересную для него 3D модель.

p.s. Все, что улучшает потребительства свойства товара, делает его более конкурентным я вижу важным изучать и использовать. В этом из заключается суть интернет-маркетинга.  

Там важное указание. Сам по себе объект (причём, любой - фото, видео, звук, 3 модель) не влияют. 

Поведенческие возникают на стыке волевых усилий и принятия пользовательских решений.

Как-то следил за одним сайтом (не своим, но был доступ от метрики) - там менюшка была 3d, по типу как вы выложили в начале. Так вот, замечал что толокеры очень любят ковыряться вот в таких 3d менюшках - там машинки катаются и прочее. Сайт кстати занимал очень приличные позиции, тематика была грузоперевозки. Но это было давно - лет 6 или даже 8 назад, сейчас хз как.