Какие опции нужны для комментариев?

Зависит от потребностей пользователей.

У меня просили вот такой набор: https://demo.yourcommentit.ru/

Больше запросов не было, это максимум. Остальное можно только удалять. 

На VC можно многое и выделять жирным и цитировать и вставлять emoji, вставлять фото и видео. 

Но сайт вроде как для взрослых дядек, поэтому никакого смысла пичкать опциями они видимо не видят, это ж не для детей, кто любит яркое и все такое.

Да как их узнаешь, эти надобности...

Да легко
Я сделал по принципу как написали выше, люди некоторые начали вставлять ссылки на те или иные материалы, вот так и понимаешь что требуется юзерам

Вы полагаете, что графику не стоит держать на своем сервере и лучше использовать ссылки на графические файлы?

Но ведь  тогда со временем появятся битые ссылки. 

Как по Вашей практике?

Поставьте вебвизор на сайт от яндекса и посмотрите как пользователи взаимодействуют с комментами, что они ищут. Минимализм - это хорошо. А еще лучше логичность и привычность. Посмотрите сайты в вашей тематике. Если ваши пользователи ходят на подобные сайты, то ожидают увидеть подобное во всей тематике. Это подсознательно, мышечная и зрительная память. Делайте примерно как у них. Хорошо, когда пользователь видит, что комментарий можно отредактировать после публикации и дать оценку комментариям других. Дерево комментов тоже неплохо, читать легче. Но много уровней делать не нужно. Важный момент - для пользователя удобно зарегистрироваться под своим акком в соцсетях. Дайте эту возможность. Эмодзи не нужны. В мобильных устройствах есть на клавиатуре, в Windows 11 тоже есть Win+точка. Мне нравится стиль плагина wpDiscuz 7 (на скриншоте). Еще один момент - окно комментариев должно сбрасывать формат шрифтов до стандартных для сайта. А то копипастят любую высоту и шрифт.

Был сайт аналогичный vc. Да, комментов таких как у них достаточно. Я как опытный комментатор VC скажу - мне хватало)))

Да, оптимальный набор раньше был, только размер был лишним и тогда💪. Это еще 8 лет назад было востребовано, сейчас минимализм рулит. Все элементы форматированием перешли в клавиатуры смартфонов. А лишние кнопки на экране только мешают. Ссылки копипастой вставляются, с форматированием никто давно не заморачивается, подчеркивания, италик и болд - по сути те же акценты и эмоции, прекрасно заменяются капсом и эмодзи. ИМХО. Лучше окно для комментирования на весь экран, чем маленькое окошко и куча кнопок. Поля написания комментариев в мессенджерах сейчас "эталон", просто потому что к этому пользователи привыкают.

Из-за универсальности чем-то надо жертвовать, я не стал реализовывать загрузку т.к. при кривых настройках, можно всякую гадость заливать, а оно надо?

Если вы для себя делаете то конечно можно сделать с загрузкой.

Отключать не нужно всегда легче, чем создавать. Да, уже смайлы и т.д. не нужны, но опять же это всё отключается, если мы говорим про универсальность.

Возвращаясь к ТС, я бы скопировал уже готовую и потом смотрел за комментариями, пользователи сами напишут, если что.