Проблема с кодировкой PHP

php.net один из немногих официальных ресурсов ЯП, который предоставляет документацию к функциям на русском языке, даже не придется запрашивать перевод страницы. Но почему-то все равно появляются такие темы. 😈

https://www.php.net/manual/ru/function.mb-detect-encoding.php

Вряд ли это баг phpquery, просто phpquery не обязан жонглировать кодировками на фоне.

Читайте внимательно документацию

mb_detect_encoding(string $string, array|string|null $encodings = null, bool $strict = false): string|false

$encodings
Упорядоченный список кодировок символов. Список может быть указан как массив строк или как строка кодировок, разделённых запятыми.
Если encodings не задан или является null, будет использоваться текущий detect_order (установленный с помощью параметра конфигурации mbstring.detect_order или функции mb_detect_order()).

mb_detect_order(array|string|null $encoding = null): array|bool

В mbstring на данный момент реализованы следующие фильтры для определения кодировок. Если последовательность байт в исходной строке не будет соответствовать ни одной из перечисленных кодировок, определение кодировки завершится неудачей.
UTF-8, UTF-7, ASCII, EUC-JP,SJIS, eucJP-win, SJIS-win, JIS, ISO-2022-JP
Кодировку ISO-8859-*, mbstring всегда определяет как ISO-8859-*.

Да это не его сайт, он чужие сайты постоянно парсит.

Кодировка задана на сервере, хром уже давно игнорирует <meta charset=

Проверил только, что у себя. Можете любое значение писать, если сервер отдал utf-8 значит будет отображать как utf-8 и плевать, кто что там указали в HTML

По стандарту HTML5  charset носит рекомендательный характер, поэтому задаётся исключительно как дань прошлому.