Средний возраст SEO специалистов

В ИТ да ещё в мелких студиях мало кто работает больше пары-тройки лет. Это быстро утрачивает смысл и заинтересованность. 

Ищут себя потому и мечутся, со мною люди которые по 5-10 лет со мной в команде и де-факто уже в бизнесе.

Согласен. Но вы так и не пояснили, что же такое происходит с 30-летним человеком, когда спустя год-два он перестаёт соответствовать самому себе годом ранее в предъявленной вами оценке возрастных ограничений.

Менее эластичный мозг/ум если в кратце

Уверен, никаких значимых физических и даже ментальных изменений в такой короткий срок не происходит. 

Более того, только после 30-ти я стал отчётливо понимать, что вся это ссылочно-текстовая накачка упрётся в конcервацию топа. И чтобы быть конкуретноспособным и на уровне практики, и на уровне профессиональной востребованности нужно значимо расширять свои навыки - и с хостингом разобраться, и баннер в Фотошопе накидать, и фотографии достойно отснять, и видео  смонтировать, и грамотно рекламные тексты составить, и классический маркетинговый анализ соорудить, и стратегию определить, и скрипт написать, и смысловые акценты в прямом диалоге применить, не говоря уже о накачке навыков в привлечении трафика. 

Так что могу уверенно сказать, что после 30-ти только начинается профессиональный рассвет и он не заканчивается, покуда человек продолжает активно впитывать в себя необходимые новые знания.

Вероятно такие вакансии... по мотивам переписки в ветке, мне кажется вам нужно искать людей на обучение за ваш счет, это будет более продуктивно с точки зрения поиска кадров... может быть несколько дорого, но по другому у вас уже не работает.

Тарифы на сайте за себя говорят. И здесь вы более обиженным выглядите.

У вас - да, а у наёмных сотрудников? ;)

А вы весь рынок проанализировали? Или свою контору считаете показательной для всего рынка?