По указанному адресу открывается главная страница мираторговского сайта
Не пробовал что конкретно? Закупаться у них? Или что-то ещё? Ну брали мы как-то у них пол-тонны шейки и окорока в вакууме . Нормальное мясо нормального качества. Что по ценам, сейчас не скажу.
Да блин, ту же вики откройте.. Первый абзац:
Блин, еще специалист.... Натрит в процессе окисляется до нитрата. А вообще читайте для чего применяется добавка Е-251 "фиксатор цвета и консервант"!
да, пардон, селитра это добавка Е-251, цифири попутал.---------- Добавлено 03.12.2014 в 04:01 ----------http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/nitrat-natrija.html---------- Добавлено 03.12.2014 в 04:02 ----------заморочили вы мне голову на ночь..
:) Нитрид натрия к пищевой промышленности никакого отношения не имеет. Используется именно нитрит
Именно оба. Я вас не буду утруждать ГОСТами, хотя ежели есть желание ГОСТ 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 Дам лишь выдержку из ВИКИ
Но селитра используется намного чаще.
Solmyr, Двойка вам по химии :) В основном применяют нитрат натрия, как более безопасный. - и формула у него другая NaNO3. натрий и кислотный остаток NO3 одновалентны.
Кстати у нитрида тоже другая формула, там содержится один атом натрия и кислотный остаток азотистой кислоты NO2 :)
Указанный вами нитрит больше используют как консервант, он убивает бутулизм.
Первая это усилитель вкуса, используется практически везде, если даже не указана в составе. Вторая, только не нитрит, а нитрат натрия, иными словами селитра, используется в качестве восстановителя цвета и консерванта. Если колбаски имеют красивый, насыщенный цвет, то это означает, что в них присутствует селитра, без неё они будут белёсыми и блёклыми.
