Провайдер может многое :)
7 одноядерных впс будет чесный подход, а бабки например брать за то что добавляешь памяти и места :) - динамически можно держать и 14 впс на 7 ядерном, но при этом не давать памяти что бы юзер не мог раскачать vps :) так-же есть другие методы ужима.
Но когда идёт оверхед и ещё ужимают лучше сидеть на хостинге :) там тебя и покормят и спать уложат :)
Рассчитайте не превышать CPU нагрузки. рама много CPU мало.
А кто вам сказал что это благодарный труд. :) Да при правильном скрупулёзном подходе думаю можно выжимать в два раза больше чем стоит сервер, на впсах, вам больше надо ? ( в случаи хетцентра ) Это будет не идеально но работать будет. :)
Сложно сказать возьмите fastvps openvz качество очень плохое, хз сколько они там грузят но оверхед очень большой, Я видел и 100 впс на машине где 128 гб озу много процессорной точно уже не помню характ, а что такое core i7 ;) 16GB :) памяти много а вот проц слабенький.
32 штуки много хотябы 20 с стабильностью получить. Всё зависит от нагрузок, что за проекты насколько будут нагружены и т п.
Да статей куча по настройке Openvpn
http://library.linode.com/networking/openvpn/debian-6-squeeze
Вот очень толковая статья
Если райда нету вы понимаете всю опасность.
Тогда вы можете смело создавать с ращётом cpu + ram что бы всем хватило, ну а диски потянут расчёты, только старайтесь всё делать в меру, если не нужен оверхед.
Намудрили я не могу асилить :)
А что за диски ? стоят ? RAID 10 Хоть ?