str_replace() и непонятные баги

Символы замены нужно кодировать в UTF-8. Также смотреть какие символы таким образом заменяются и сравнить их байты.

Разобрался. В массив символ кириллицы заносился в 2 элемента массива.

Преобразовал строку в массив функцией preg_split и все стало как нужно.

, а это как преобразовывали?

Наверное через str_split. Автор видимо забыл что это однобайтовая функция.

А... он по символам резал. А я что-то представил explode и думаю, как же так умудрился то 🍿

Нет, просто обращался к стоке как к массиву

$str = 'Строка';

должно вывести 4-й символ

echo $str[3]; // о

Раньше использовал такой метод - сегодня не прошло))

Те же грабли /ru/forum/876967

Вам же один раз говорили, что эти функции и конструкции используют для смещения один байт, тогда как UTF-8 это многобайтовая кодировка. Вынужден констатировать что вы так ничего и не усвоили и прошлой темы.