VDS/VPS какова степени защищенности от "слива" админами?!

Да, хостер имеет доступ, в данном случае.

Сейчас очень много предложений дешевых выделенных серверов, поэтому можно не брать VPS.

Каким образом сигнатура не даст мне пересобрать что-то? Процитирую себя же:

Или я могу просто оключить эту проверку, если она никуда удаленно не отсылается.

Но зачем этим всем заниматься, если можно заказать девайс для слива дампа памяти, воткнуть в машину и слить все ваши пароли и ключи. И если чуть-чуть погулить, то окажется, что и фреймворков для анализа дампа масса, некоторые даже сами находят ключи.

Короче, не сможете вы никогда ничего защитить, если расшифровуете данные в небезопасной среде. Это как бы основы защиты информации. Учите мат часть :)

Как я уже писал ранее - для старта ssh при ребуте ключи каждый раз попадают туда через p2p

Вы не сможете вытащить оттуда ключи для mitm так как они каждый раз новые

Какой смысл дампить память в поисках ключей, после того как они уже не действительны? :)

И по поводу матчасти, вы ничего не забыли, что вам нужно иметь для начала mitm сессии? ;)

Чтобы поменять ключ для криптованного раздела, нужно весь раздел расшифровать и перешифровать с новым ключем, это во-первых очень долго, а во-вторых никак не спасет от получения нового ключа из дампа памяти. Поэтому получим дамп, получим образ диска, найдем ключ, примонтируем образ на другой машине с этим ключем и все.

Ладно, не вижу смысла дальше продолжать, вы уже совсем глупости пишите, очевидно, не имея представления о теме.

Изучайте матчасть :)

Вы слишком далеко зашли

Речь шла о ключах для ssh

А про матчасть сами прочитайте для начала ;)