Есть яблоко печеное, но я хочу моченое. Кулинарный вопрос

конечно, но это как бы не основной вкус

Основа все равно закваска.

Мне кажется тут надо смотреть по яркости вкуса продукта в его естественном состоянии. Чем он ярче, тем больший даст вкусовой оттенок при квашении или какой другой консервации. Хотя не исключаю какую либо и обоюдную химическую реакцию

Кстати ...такие тонкости можно в полной мере улавливать и оценивать, если только не куришь.

Я во время еды никогда не курю теперь :)

Вот об этом я вначале и спросил: что можно такого добавить в бочку с ананасами?

просто яблоки можно замачивать просто в воде, а всякие там ананасы и киви - только в вине - соответственно:

ананасы - в белом, сливы - в красном, а киви - в зеленом вине... чисто по цвету... :)

Хорошая мысль, с мочеными сливами кетовую икру не едал еще :)

боюсь что ничего

рассол и ананас вряд ли потерпят в качестве основного еще и третьего - они или убют его или он кого то из них заместит/вытеснит/затмит

Можно только чуть какие нибудь специи и то очень осторожно.

Я пока встречал лишь один продукт в котором ярко выражены три четко сбалансированных вкуса - это настоящий кумыс

Один из вкусов, как не странно вкус морошки.

Нифигасебе! Сколько кумыс пил, о морошке не думал, хоть и в Магадане жил.

ну это не факт, что у каждого так же

у каждого человека своя кислотность и щелочность в полости рта :)

То-же ведь не слабые продукты взаимодействия.

---------- Добавлено 10.12.2012 в 00:41 ----------

кстати ..совсем недавно открыл для себя совершенно новый продукт - ягода в простонародье "бздиха" :)

Совершенно отвратительный вкус в сыром виде и очень вкусный с ярким вкусом черники в варенье.

Растет кстати неприхотливо и в большом колличестве дает урожай.

Это так. В общем, надо рискнуть, ты как? :)

в политровую банку возьми и рискни ..не обязательно же сразу и бочку :)

ну пронесет разок если чо не так

можно и не на себе... :)