Сео-шашлык!!

Уксус сушит мясо. Ида - на Кавказе мясо так не маринуют.

Да ну вас. Может и сушит.

Но вкус уксуса в мясе будет детские воспоминания о маевках, зеленях и проч. А без него барби кю какое-то.

Что за чушь? Вы хоть раз настоящий шашлык ели? Который маринуется в соке зелени, а не в уксусных и прочих кислотах?

УГ вашенский рецепт.

Вот у меня есть совершенно новый, свой, аутентичный, нигде и никогда не описанный рецепт маринования шашлыка.

Jefa и Львович, бездушныя жруны, напрягитесь!

Огурцы (любые свежие, парниковые или нет - не важно) - кило-полтора,

Лук - 1 большая головка,

Чеснок - 1 большая головка,

Крупномолотый горошковый перец, крупномолотый душистый перец, соль, уксус или (желательно) лимонный сок, другие приправы по вкусу.

Заметили, чего не хватает? Жидкости не хватает. Ни воды, ни пива, ни кефира (кефирный рассол сам по себе офигенен), ни вина, ни ещё чего-то.

Берем огурцы, лук и чеснок, всё это дело прогоняем через мясорубку, фигачим туда специи, сбрызгиваем лимонным соком и закладываем мясо.

Несколько часов - и чудо-огурцовый шашлык готов.

Офигенно идёт к огурцовке (тм)(с), рецепт изготовления коей уже описывался тут неоднократно, был испробован известным пяницей Сперминтом и одобрен. :)

Пользуясь случаем, могу предложить салат оптимизированный под лето. Тертые яблоки вперемежку с мелко нарезанными мандаринами, сверху сыр тертый и заправляем майонезом. А вот шашлык лучше без уксуса мариновать :)

Калинин, вот рецепт: нарезаем мясо крупными кусками (с полкулака взрослого мужчины). Выкладываем слоями, между слоями - зелень: зеленый лук, петрушка, укроп, и т.д. Пересыпаем слои специями (продаются наборы для шашлыка, состав не помню). Стоит не меньше 4-5 часов.

Никакого уксуса, никаких кислот вообще. Потом нанизываем на шампура, перекладывая куски мяса луком и помидорами, нарезанными кольцами, и печем. Мясо получается очень сочным. Использовать лучше всего баранину, пойдет свинина или телятина, говядина - не то.

Лучше не покупать готовые угли, а самостоятельно разжечь костер из дубовых чурбачков. Дубовые угли дают отличный жар и долго не гаснут.

К столу обязательно свежая зелень: базилик, сельдерей, салат, те же петрушка и укроп. Пальчики оближешь. ;)

<!--WEB-->, все здорово, кроме дуба. В СПб его можно купить только в паркетном магазине, а чурбачки по 2000 за квадратный метр это несколько напряжно. ;)

Ну-у-у-у, дуб можно в лесу поискать. ;) валить его, конечно, не нужно, если есть дуб, то "чурбачки" должны быть аккуратно разложены на земле рядом с ним. ;)

Собственно, подойдет также береза, вишня... Самые плохие угли из сосны.

<!--WEB-->, в Петербургской губернии есть единственная, самая северная в Европе, и очень маленькая дубовая роща - где-то в 140 км от города, в Лужском районе. Холодно тут, широколиственные рощи - не наш вариант...

ОК, жителям Питера разрешается использовать "подручные" деревья. ;) Но тут уж по опыту. Главное, чтобы жар был хорошим и долгим, иначе крупные куски не пропекутся, а из мелких - это не шашлык, а порнография одна.