Во сколько оценивается домен город.biz и город.com ... если...

Очень сложно оценить, не видя сам домен.

Ну возьмем к примеру Мелитополь - melitopol.biz

Домен может быть ценен только как городской, для жителей этого города. Для других он в принципе практически не представляет ценности.

Во сколько можно оценить такой домен, совсем не беря во внимание посещаемость и содержимое сайта.

Просто спросите за сколько хозяин готов с ним расстаться и торгуйтесь. На этом форуме такой домен не ушел бы и за номинал, но, учитывая, что вы сами обратились за ним, можно ждать ответ "$1к".

Тысяча долларов это много... я думал в пределах 100-200$.

Да, так может получится, человек может захотеть большую цену, когда узнает что доменом заинтересовались.

Тогда может подскажите как лучше подойти к покупке такого домена. Чтобы не вызывать соблазна повышать цену.

Как начать и вести разговор о покупке?

У нас в Одессе так бы начали:

И шо вы тики хотите за это денег или кому его отдать за номинал? 😂

Да просто так и скажите: "Готов купить ваш домен за $100" (выставьте цену ниже с учётом того, что немного подниметесь при торге). И дальше пусть сам владелец решает. Если бы у меня был невзрачный домен, который не даёт особой прибыли, и на который никогда не было спроса (и вряд ли ожидается), то я бы отдал не глядя. Не продать он может по двум причинам: либо у него на домен какие-то далеко идущие планы, либо он от радости решит, что счаз заработает этим доменом себе на квартиру в Москве.