Чем закусываете пиво? :)

Сразу видно нет фантазии у вас, пиво надо кальмарами закусывать! Нет ничего лучше баночки балтики 7 с пачкой кальмаров!

Пиво либо с мясом, либо без всего.

Кальмары, креветки, фисташки. Блин, слюни текууут:)

Таки вот, про белужатинку...

(Это наш ответ всяким Керзонам, кои плебейское пиво полосатиками и семками заедают).

Я водку пить в ресторанах не люблю.

С супругой в ресторане водки не попьешь, а с друзьми - лучше не в ресторане. Лучше дома, а еще лучше - на природе (не на плебейском, опять-же, "пикничке", а в походе).

Но в поход белугу с собой возьмешь, так что - остается - дома. У меня, или у друзей - не суть.

Аксессуары (они важны!):

- скатерть, хрустящая от крахмала,

- дети, отправленные к бабушкам,

- телевизор переключенный на Дискавери и убавленный до предела или вовсе выключенный,

- гитара, ждущая своего часа. Недолго ждущая, на нее все поглядывают,

- целый день и вечер до глубокой ночи - еще впереди.

Продукты:

- водка. Качественная, господа и дамы, качественная - не скупитесь! Охлажденная до идеальной для нее температуры - 15 градусов. Т.е. - в холодильнике она пробыла максимум полчаса. Не в морозилке! Признак хорошей водки - возможность пить ее теплой (это я так, для общего ликбезу).

- белужатинка. Только горячего копчения, только кусковая, а не нарезанная под вакуумом, та мертвая какая-то... Берете кусок, ломтяете его по полсантиметра и не раскладываете, а стопочкой прямо подаете на блюде - иначе обветрится. Через несколько минут после нарезания, верхний кусок дает выпот - прозрачные капельки - это сигнал к тому, что пора употреблять. (Да, забыл - обезшкуренную берите. Осетровые - они такие, блин; у них кожа не то что у остальных, она у них с костными бляшками. Запаритесь чистить).

- салаты. По вкусу. Словосочетание "покупные салаты" отметаем как оскорбительный нонсенс. Если оливье - то с отварной парной говядиной, а не с докторской колбасой за 100 рублей - пожалейте свою печень. (А почки не жалейте - их две). Если "индийский с птицей" - то извольте-таки купить грудку индейки, а не курицы - для себя ж стараетесь. Ну и так далее.

- огурчики/помидочики и пр. Маринованные, соленых не надо, соленые к хорошей рыбе не катят. Да и страшны они, как смертный грех, эстетику стола портят.

- остальное. Ну придумайте сами, честное слово! Только тортов и вообще - сладкого - не покупать. Если дело дошло до торта - значит вечер не удался.

Сервировка:

Есть серебрянные столовые приборы? Ну хотя бы старые, освященные семейными легендами? Ну ладно, сойдут и несеребрянные, Бог с ним, с металлом.

На скатерть (повторяю - на столе ДОЛЖНА быть хрустящая белая скатерть, иначе можете идти пить пиво у ларька) расставляются столовые приборы, причем рыба должна быть в нескольких местах, чтоб рукава в салаты не макались перманентно.

Чувтвуете запах рыбы уже? Такая, цвета белого янтаря, с желто-янтарным ободком по краю, с капельками "пота" сверху, вокруг выложен укропчик...

Блин...

Рюмочки - хрустальные, пусть и несовременные, но Боже упаси вас от стопок; стопки - это чтобы жахнуть, рюмки - чтобы за столом сидеть.

Водка розлита по рюмкам, всё что надо произнесено (не тяните с тостом - проклянут), выпита - обязательно двумя глотками, с оттяжкой, спокойно - и потом СРАЗУ, без промедления - белужатинки ломтик на язык - и рот закрыли: жуем, наслаждаемся.

Этой рыбой не закусывают, ее кушают.

После первой и второй перерывчик, блин, д.б., блин, БОЛЬШИМ, вопреки скобарской пословице. Ибо только ВТОРАЯ порция приносит вкус водки, только ВТОРАЯ, стекая по небу и пищеводу уже не раздражает их, а раскрывает вкус водки.

И сразу опять - ломтик рыбы, причем можно себе после него даже позволить маленькую веточку укропа - чтобы "освободить" восприятие для следующей, третье рюмки.

Ну, в общем, дальше все должно идти спокойно, чинно; к гитаре руки дойдут, наверное, только к шестой по счету, часа через два.

Доходчиво рассказал?

Я могу еще и про сочетаемость огурчиков с водкой, каперсов, маринованного чеснока, коий люблю, о подаче - внимание! - ПИРОГА мясного часа через три после начала застолья - огромного, на противне, пышащего, парящего, раскрасневшейся от сидения у духовки женой...

И взрезаешь его, пирога, вспарываешь его аж оранжевую (от смазки в сыром виде маслом и яйцом) поверхность - а оттуда - клуб пара, аромат силы невероятной...

Вот такая быль. Пару недель назад так сидели, да и раньше сиживали.

И вам желаю.

Калинин, а запотевшая водка или белужатина?

PaCh, водка не успеет за 15-30 мину запотеть в холодильнике, а рыба сама дает выпот (жидкостно-солевой), будучи нарезанной.

Калинин, спасибо за ответ и подробный расказ!

Про белужатину не знал.

Надо будет попробывать!

Ну вот надо же было перед таким хорошим постом весь трепетный настрой испортить распальцовками! Не узнаю Вас, Илья. А вышеупомянутое "плебейское" пиво, кстати, очень хорошее. Впрочем, в своё время я уже понял, что не все готовы принять то, что чешская полноприводная Шкода может быть отличным автомобилем мирового класса, а российское очаковское пиво "Ячменный колос" - достойным качественным напитком.

Калинин, Злой вы, нельзя такие рассказы в будни рассказывать:)

Jackyk, пальцы ни при чем, на самом деле.

Просто закусывать водку надо чем-либо жирным, а белая или хотя бы красная (что обойдется вдвое-втрое дешевле белой) рыба - жирна чрезвычайно.

Ну и вкусна, естественно, до обалдения.

Белужатина - лучшая из осетровых, самая-самая, пик вкуса (и цены, к сожалению), но кило-то можно позволить себе купить для хороших посиделок. ;)

А Шкода - да, хорошая, я ж не спорю.