Есть за последние годы реальные стартапы?

Беспилотники.

Доставка еды. 

Регионально стали поднимать голову кибербезопасники.

А вообще население стареет. На фоне автоматизации многие остались без работы, покупательская способность упала, люди научились считать деньги. Разрыв экономических связей с Россией привёл к значительному повышению цен по всей Европе. Очень много вакансий где нужно просто работать физически, но все хотят быть сразу начальниками. Местные не идут, будут на воде и хлебе сидеть, но просторабочим не пойдут, приходится нанимать приезжих. Так они такие зп просят, что хоть сам иди и работай.