Теги зло?

То же, что и вчера. Полезная фича.

Получается, нужно теггировать:

рецепты к праздникам
рецепты из цуккини
рецепты салатов
рецепты тортов
рецепты из свинины
рецепты из говядины

Но с таким же успехом можно сделать из них категории. А материалы могут пересекаться в них. Просто материалу задается canonical, но он может быть сразу в 10  категориях.
Так что, спорная хрень.

Нет, ну это же разные вещи. Зачем без нужды плодить категории? Да и не во всех CMS это возможно.

в каких цмс не возможно ?

И чем они будут по вашему различаться?

Тем, что разные.

Тем, что свалка получится.

Во многих. Это уведёт обсуждение в сторону от темы.

Хорошо. Возьмем какую нибудь игру. Даже конкретную - Brawl Stars

Это:

Аркада
Шутер
PVP-игра
MOBA игра
Стратегия
Онлайн игра
Игра для детей

Что делаем? 😂

структурой вложенности

тег - он в свободном полете, ни к чему не привязан. У него нет родителя.

Я не геймер, поэтому твои игры для меня ни о чём.
Возьмём, к примеру, смесители. Есть категория "кухонные смесители". В ней есть смесители с размером 35, с размером 40, хромированные, под золото, с длинным изливом, с коротким изливом. В каждом товаре мы можем пустить строку тегов, относящихся к этому товару. А вот зачем делать все перечисленные категории?

это смотря как у вас будет реализовано. Тегированную страницу или новую категорию в любом случае придется оптимизировать под свой кластер.