Какая микроразметка больше подходит для сайта каталога?

Смотри топ - там есть примеры, но нужно тестить кликабельность, в разных темах разные варианты грубо говоря

Если про чисто микроформаты, то Яндекс понимает только hCard (из релевантных) https://yandex.ru/support/webmaster/hcard/general.html

Если вспоминать вообще про Schema.org, то

• BreadcrumbList
• Product

Но при этом помнить, что

1. BreadcrumbList Яндекс просто игнорирует (и впаривает свои "навигационные строчки")
2. с Product обращается тоже весьма "своеобразно" - формально поддерживает, по факту - болт

https://yandex.ru/support/webmaster/supported-schemas/address-organization.html

https://yandex.ru/support/webmaster/supported-schemas/goods-prices.html

Так что все микро-/не очень микро- и JSON/LD это скорее про Google

Гугл очень хорошо ловит и использует микроразметку Schema.org
Для карточек товара Product обязателен 
_https://developers.google.com/search/docs/data-types/product лучше не ограничиваться только обязательными, а внедрить и все рекомендуемые, так выше вероятность что сниппеты стану более привлекательными.
Имеет смысл разметить  глобальные идентификаторы товара (код GTIN, MPN или ISBN) если у вас такое есть конечно.
Как сказали выше Хлебные крошки тоже имеет смысл разметить.
Если не ограничиваться только каталогом то есть смысл и Open Graph внедрить - это чисто для соц. сетей, некоторым это важно.

Для листингов - тоже, с AggregateOffer

Article тоже, за пределами товарного каталога

а что подходит для страниц товаров и для яндекса в первую очередь?

Про AggregateOffer не знал, спасибо!

В первую очередь https://schema.org/Product

https://yandex.ru/support/webmaster/supported-schemas/goods-prices.html