Еще раз про квашенную капусту

я в магазине с клюквой беру, вкусно

ээээ.. а у меня одна только.. и не банка, а кастрюля.... ^)

6666, ну тыкай тогда уже. Результат сообщи)

Мля, да вкусная в магазине. И на рынке вкусная. Но для меня соли много, нельзя категорически. Можно 5 грамм в день, включая то что в продуктах, разумеется. Отчего весь топик и возник.

Ну это если совсем запахов не ощущать :)

А что, банки не нашлось?

Кастрюля хоть эмалированная? Если не эмаль или хорошая нержавейка, то будет железом отдавать.

И капусту надо плотно забивать. В банке это при укладке делается, а в кастрюле, значит, надо гнёт.

И ещё момент. Ранние сорта капусты (а сейчас скорее всего такие и будут в продаже) плохо годятся для квашения - может получиться "сопливая квашня". Лучше всего средняя.

В банке это видно - появятся мелкие пузырики. Но если и раньше начать - хуже не будет. :)

Ваще...

Ну да. Если получится нормально, то в банке еще сделаю.

Ида, а как сделать что бы готовая капуста хранилась какое-то время?

В холодильнике может и неделю и больше стоять (в закрытой банке). Нам, правда, банки макс на неделю хватает :) Супруга из неё и "оладушки" делает и тушит - классная штука получается.

Да, когда квасится в банке - крышкой не закрывать. Марлей обвязывать.

Мы в деревне и в бочках и в банках квасим так: на терке натерли капусту, морковь натерли только уже не на плоских лезвиях а на такой терке, как для борща или зажарки. Все слоями закидается в банку или в кастрюлю и утрамбовывается палочкой, чтобы пустила капуста сок и в нем мариновалась. Соль, перчик по вкусу. Потом из кастрюли в бочку. То что в банке накрывается марлечкой и выносится в погреб. Ставить нужно на тарелку. Сок из капусты будет вытекать. Бочку накрывать марлечкой и гнетом придавить. Потом не забывать снимать марлю и промывать. Когда готова, добавить яблочко, лучок, маслечко.

А кастрюля самое то, берёшь поменьше крышку, накрываешь и на неё гнёт.

Квашенная капуста это хорошо и полезно 🍿 а еще говорят, что он нее титьки растут.