Можно смешивать и докладывать. Проверено. Но гемору - ни приведи Господе ))))
Ни в коем случае не в соленой!
Это зависит от того, что с грибыми делается далее. Если для засолки - нет. Для маринования да.
Можно.
Можно
Рыжики желательно вымачивать - иначе станут мягкими. Моховики вымачивать не надо. Отваривать или нет зависит от способа приготовления.
А зря! :D
Их не собирают. Их выращивают обычно. )) Очень веселые грибы.
Я не о мухоморах. Все еще интереснее. Насчет остального - стопроцентная правда. Сглаз и борьба с ним - традиционный российский (и не только российский) криминальный бизнес.
Jefa, и у тебя терпения хватает 45 дней ждать?!
Господа и сударыни! Не слушайте садиста-Джэфу! Делайте все, как он сказал, а готовы грибы будут уже через неделю. Первый признак готовности - вода сначала помутнела, затем осветлилась сама собой.
webcat, дождевики напоминают белые с ароматом шампиньонов. Жарить их хорошо, но сперва отвари. И имей в виду, что пригодный в пищу дождевик должен быть идеально белым по всему срезу. Хоть одно темное пятнышко - уже немного рискуешь.
Да, вот еще что. При некоторой совокупности ферментов в собственом желудке, отравиться насмерть можно даже съедобными грибами. Для этого надо запивать жареные грибы спиртом или водкой. Насчет водки не уверен, в известных мне неудачных экспериментах присутствовал исключительно спирт. :)
Ага, и пивные бутулки открывать приходится не зубами, как было принято во все времена, а пробочки сами откручиваются. Изврат полный! :)
P.S. У меня был друг, он умел открывать пиво глазницей. Весь НИИ приходил в восторг, особенно деффачки. :)
М-да… Довела буржуинская власть молодежь до ручки, уже и бутылку открыть не могут. Во-первых, никогда не пытайтесь вдавить пробку вовнутрь. При высоком качестве пробки, и низком бутылки, иногда бывает эффект отлетания донышка – уж очень высокие при этом давления создаются.
Однажды, я тогда в 8 классе учился, мы с другом насобирали 3 рубля мелочи, купили литровую бутылку вермутf «Promontor», ровно 3-00 стоила она. Ну, стали пробку выдавливать, донышко отрезало, как световым мечом из «Звездных войн». Описывать, как мы с другом потом стояли на четвереньках и пили из лужи? :)
Правильный способ – берешь бутылку в одну руку, и с силой ударяешь в донышко. Пробка вылетает легко и изящно.
Второй способ – отбивание горлышка. Его можно освоить с первого применения. И рука, кстати, не пострадает. Главное – не бояться.
Но третий способ вся ж эффективнее. Достать из кармана ключи, там почти наверняка есть брелок со штопором. Бо те, кому бутылки приходится открывать в неприспособленных для этого условиях всегда носят такой брелок с собой.
P.S. И куда катится это мир?! :D
Sweeper, извини, я не совсем точно выразился. Съедобны в сыром виде большинство грибов. А вообще-то вопрос привычки, если еще точнее. Вот самый показательный пример: гриб-дождевик знаешь? Который еще "пороховик"? Ну тот, по которому если стукнуть пяткой, выпускает облако "дыма"? Это когда он поспел. А в молодом виде - вкуснейший гриб. А многие ли его едят? А зря! Кстати, попадаются экземпляры до 5-7 и даже более килограммов веса. Лежит, как белый огромный булыжник. все мимо проходят, даже не замечают.
Черный все ж вкуснее. Сам знаешь.
Классификация сыроежек условна, кстати, в сыром виде их не едят. Между прочим, в букварях советского времени была картинка всяких разноцветных сыроежек, и стишок, содержащий строчку "назвывают сыроежкой, но сырыми не едят". Насчет "пищевая ценность невысока", то если автор имеет в виду именно вкус - он не прав. Просто он не умеет их готовить. ))
Как переносить сыроежки, чтобы они не ломались, автор тоже не знает, зато знаю я, и написал об этом в сообщении, которое ты процитировал.
Совсем необязательно. Напримет я знаю, как использовать *** *** ***(не скажу, какой гриб), отведав который ты вообще не умрешь. Даже желудок не расстроится. А умрешь месяцев через шесть, от специфического заболевания печени, которое ни один медик не станет ассоциировать с употребленными на закусь полгода назад грибами. Использование яда грибов - один из техничеких приемов наведения так называемой "порчи". Главное - дать сожрать экстракт яда гриба, который совершено безвкусен, можно в воду добавить. Или самогонку. А потом ходить, бить в бубен ( у Сима можешь взять на время) или бормотать заклинания. Очень эффектно внешне. ))
webcat, мухомор не ешь. Его крайне сложно готовить, я сам жрал его в жизни раза два или три, и больше не жру, побаиваюсь.
Псилоцибы съедобные. Но не для каждого ))
Kost, несложно. После вымачивания минимум в 3 водах, укладываешь слоями, пластинками вниз, в неокисляющуюся емкость (бочка, кастрюлька, ведро, тазик), пересыпая каждый слой крупной солью и семенами укропа (можно зонтиками). Сверху крышка, на нее гнет. Воды не надо - она сама появится на следующий день. Когда можно жрать - поймешь по запаху, от которого с ума сойдешь.
Подтверждаю. Причем - именно черный. Однако... (см. выше, на предыдущей странице).
На первой картинке - черный груздь, на 2,3и 4 - разновидности сыроежек, на последней - лисичка.
Все грибы съедобные. Точнее, кроме лисичек – условно съедобные.
Млечный сок, который имеется в грибах мало чем отличается от того, что имеется в огурцах или патиссонах, он горек, но не ядовит. А самое неприятное – при засоле и мариновании придает грибам неприятную мягкую консистенцию, разрыхляя их. Поэтому любые пластинчатые грибы (за исключением молодых сыроежек и лисичек), надо вымачивать в холодной воде, несколько раз ее меняя.
Теперь о том, стоит ли все это употреблять в пищу? Уговаривать, думаю, бесполезно. Поэтому поступим так. Первый гриб, хотя он и самый вкусный, без опыта лучше не трогать. Готовить сложно (если правильно). Кроме того, он часто бывает ядовит по естественным причинам. Лисички можно собирать и есть без ограничений, но их все же лучше не солить или мариновать, а просто пожарить. Если грибов мало – то с картошечкой. Вкусно и совершенно безопасно.
Остаются сыроежки. Первое, нужно безжалостно выкинуть те, у кого ножка приобрела вид, как на 3 фото. Ножка должна быть идеально чистой. Для сыроежек это существенно – можно отравиться. Шляпками отравиться, так как сами ножки обычно в пищу не употребляют. Более того, профессиональные грибники ножки и не берут, укладывая в ведро сразу шляпки – и место экономится, и нежная мякоть не повреждается. Солить не советую. Поступить нужно так. Грибы вымачиваем, отвариваем полчаса в большом количестве подсоленной воды, затем воду сливаем, а грибы плотно укладываем в любую неокисляющуюся емкость, добавив к грибам дольки чеснока, заливаем подготовленным холодным маринадом, ставим на холод на несколько дней. Маринад готовят обычным способом – в кипящую воду кидаем перец горошком и лавровый лист, солим довольно сильно (надо пробовать), затем добавляем сахара, тоже по-вкусу. Когда маринад остынет – добавляем столовый уксус, но без фанатизма – надо пробовать. Точную раскладку не скажу, я все всегда делаю исключительно «на глазок», но замечу, в литературе правильных раскладок практически не видел.
И, напоследок, совет. Из того, что на картинке, надо брать исключительно лисички. Все остальное – ахтунг, Онотоле обеспокоен. Хочется грибов – сходи в ближайший маркет, купи там шампиньонов или вешенок. Или белых, недостатка в которых пока не наблюдается. А в лесу осенью надо просто гулять, наслаждаясь ароматом прелой листвы и думая о хорошем и добром.
Ты просто не умеешь их готовить (с) Реклама кошек :)
С днюхой, Кровавый! Так держать!
🍻
