По Яндексу в ру-выдаче: главная ссылка в выдаче ведет на https://test.com/ + заголовок, сниппет на английском. Но что интересно, быстрые ссылки у этого результата поиска ведут на вложенные страницы в подпапке /ru/ - т.е. как должно быть. Логика везде hreflang одинаковая, как написал выше. В Гугле таких проблем нет.
EN-версия (дефолтная) - https://test.com/
<link rel="alternate" href="https://test.com/it/" hreflang="it"