если контент на таких страницах уникальный (или хотя бы немного уникальный) то их надо оставлять живыми, с пометкой "нет в наличии" и предложением похожих товаров и поиска. И пользователю удобно, и гугл не в обиде
webliberty прав - запрос на удаление страницы из индекса в вебмастер тулз поможет (придется немного подождать пока изменения отобразятся в выдаче)
