nesterdron

И снова здравствуйте.

Я не та давно,оставил отзыв о работе ТС.

Теперь хочу написать добавление к своему отзыву.

Я заказал ТСу сайт,срок был 4 дня,сайт я получил через дней 10.

И все это время мне приходилось целыми днями вести переписку с ТСом.

То шаблон кривой,то еще что то.

Когда получил сайт,еще не успел я толком с ним ознакомиться,

проверить его что к чему.ТС бомбил сообщениями в аське с просьбой

написать отзыв в его теме.

У меня уже был горький опыт общения с ним ранее,тогда он был под

другим ником monstrsat, он потом был забанен.Тогда тоже все закончилось

сплошным геморроем.

Мне и в ЛС приходили сообщения что бы не связываться с ним,но не прислушался.

Некого не хочу отговаривать от работы с ТС,но стоит два раза подумать,прежде чем

начать работать с этим человеком.

Лично я потратил свое время и деньги и все в пустую.Сайт получился совсем не тот.

Такой сайт,в таком исполнении не стоит тех денег что я заплатил.

В индекс он так и не попал,хотя описания были уник.

Нужно было чистить шаблон и рихтовать код роликов.

Так что если хотите заказать сайт,лучше найти добросовестного исполнителя,

ТС таким не является.Как был бракоделом,так им и остался.

Да,когда начинал с ним работать,он давал ссылку

на отзывы в ВебМоней.Тогда было штук 7 положительных отзывов,а теперь осталось 3.Стоит задуматься!

Если у вас нет заинтересованности получать выгоду,тогда почему инвестор получает

75% ? Почему не 100% если вам деньги не нужны.

У вас не желание развивать свои проекты, а огромное желание найти лохов.

Если такие крутые у вас темы,возьмите кредит или одолжите денег и развивайте.

Или продайте,пускай другие развивают.

А лучше подарите,деньги же вам не нужны,главное развитие. ;)

Бред какой то,бедные пошли програмисты.

nesterdron добавил 24.07.2010 в 12:13

1.Город - Эфижопия,Страна - Лохопупия.

2.А Ето что и куда?

3.Не скажу,но работаем до 1 сентября.

4.На МегаСофте меня все знают,покажу мега проЕкты на Юкозе.

5.Мой друг,програмист.

Вроди на все ответил,теперь можно давать деньги!

teremoks:
От руки нарисовал по памяти(не судите строго) устройство термокамеры КОН - 5 (или любой другой с помощью которой вы сможете обеспечить необходимый технологический цикл) на которых работал три года, на рисунке нет блока электроники. Если есть вопросы, задавайте, работал по совместительству еще и электромехаником, оборудование старое было, за три года не раз их ремонтировал(мясоперерабатывающий цех маленький был, 3 тоны всего в сутки выпускали)


На примере готового продукта на фотке Львовича, расскажу как добиться такого результата с помощью термокамеры КОН 5

Как видите по обвязке, продукт располагается в камере вертикально, подвешивается на перекладине на специальной раме, причем если делаете несколько кусков, они не должны соприкасаться между собой
1 этап - сушка, все заслонки в камере в положение закрыто, дверь приоткрыта на 5 -10 см.
Рабочая t в камере 40 -45 t.(рабочая температура поддерживается термозадатчиком) Время обсушки 1,5 - 2 часа, до достижении t в центре продукта 40 -42 t.(контролировать можно обычным спиртовым градусником 0 - 100 t, втыкаем в один из кусков сверху по центру или наискосок вниз сбоку продукта на глубину 4 -5 см).
2 этап - Обжарка и копчение(упрощенный вариант, по технологии вообще положено сначала обжарка потом копчение, увеличивает на полтора часа время приготовления).
Засыпаем сырые опилки в корзину для опилок на 2/3, сверху подсыпаем сухих опилок( иначе не загорятся). Дверь камеры закрываем, заслонкой основного дымохода регулируем тягу что бы опилки еле тлели(если открыть полностью то опилки сгорят моментально, и дыма не будет внутри камеры, да и еще за счет интенсивности горения опилок t в камере может подняться свыше 100 t, что приведет к порче продукта, поплывет просто, вся влага уйдет и получится сморщенный стручок, а не нормальный кусок мяса, так что этот этап контролируем чётко). Рабочую t ставим 60 -65 t, по времени 1 -1,5 часа, или до полного сгорания опилок, цвет продукта должен быть немного темнее, чем на фото, копчение - обжарка идет до 61 -62 t внутри продукта.
3 этап - варка. Все заслонки закрыты, t рабочая в камере устанавливаем 80 -85 влажного воздуха( что бы узнать t влажное, кончик термометра оборачиваем влажной тряпочкой и помещаем внутрь камеры), влажность воздуха достигается путем вспрыскивания на ТЕНы распыленной воды из форсунки, периодичность подачи воды и поддержание нужной влажности задается также термозадатчиком, или в ручную как я уже писал с помощью термометра.
Варка продукта идет до достижения t внутри продукта 72 С. ( при 69 градусах в продукте убиваются все вредные "бацилы", так что 72 градуса внутри изделия, значит что продукт готовый, это ГОСТ) Варка по времени может занимать от 1,5 до 2,5 часов. Зависит от массы продукта. Главное правило это поддержание нужной влажности и температуры в камере и по достижении 72 градусов -продукт готов.
Все продукт готов, можно доставать. Но остается еще один немаловажный этап.
Душирование. Когда вы достается горячий продукт из камеры, по мере естественного остывания, он начинает очень сильно терять влагу, и вес. И в результате после остывания вы получаете сморщенный полу высохший кусочек мяса с горьким привкусом от копчения. Что бы этого не произошло продукт необходимо сразу же остудить, в бытовых условиях пролить его из душа холодной водой, до остывания (около 10 -15 минут), не поместить в холодную воду а именно продушировать. Часть колора при этом смывается, и получаем золотистый цвет продукта.

Если собрались есть сразу то можно и без душа обойтись, а если хотите что бы и через три дня продукт имел сочный вкус и красивый цвет то без душа ни как.

Забыл дописать. Основной дымоход должен иметь принудительную вытяжку.

Спасибо за очень полезную информацию.

С камерой более - менее понятно.

Есть пара вопросов:

Тены в камере только сверху или нужны и по бокам?

И как устроен дымогинератар?

Дымогинератор,я так понимаю,это емкость с опилками а дым втягиваться,

принудительно, электро - вентилятором.Который стоит сверху камеры,так?

Львович, фотографией нагнал аппетита.

Что то мы не то коптим. ;)

КАМЕРА ТЕРМОДЫМОВАЯ КОН-5

Предназначены для производства колбасных изделий, рыбы холодного и горячего копчения, мясных деликатесов, птицы.

Преимущества

• Повышение надежности и производительности камер за счет установки влагозащищенных пультов управления, применения качественных ПКИ;

• Применение индивидуального забора воздуха каждым отсеком, более совершенной крыльчатки, новой конструкции сопел, заслонок с электроприводом обеспечивает оптимизацию воздушных потоков в камере, сокращает время подсушки и всего цикла термообработки, расход электроэнергии на 1 кг продукции, потери массы продукции при термообработке;

• Потери при термообработке на колбасе в натуральных оболочках (черева, синюга) – не более 6,5%, на копченостях – не более 17%.

Технические характеристики

Габаритные размеры (мм)

1400

1220

2500

Масса (кг) 550

Хорошая вещ,только не могу найти более подробных фотографий.

Хорошо бы устройство этой печьки в картинках посмотреть.

Это уже ближе к телу.

nesterdron добавил 21.07.2010 в 17:34

Что то картинки не открываются.

Есть только одна верхняя,а остальные пусто.

У меня Опера,Мазилой тоже глухо.

Хочется что бы коптилка была практичная.

Костер это хорошо,но его нужно постоянно нянчить.

Нужно делать на опилках.

А кто знает чем заменить резинки на двери холодильника,

для герметичности?

Почему холодильник?

Потому что есть старый холодильник,а бочки и ящика,подходящего,нет.

Нужно использовать что есть. ;)

Решил высказать свое мнение,может после этого ему " полегчало ".;)

В каком смысле?

Жадный и завистный человек.

Не любит когда кто то с его помощью,зарабатывает деньги.

Или думает когда "обрежит" партнерский код,то ему продадут в пол цены.

А возможно его кто то обидел.

Люди разные,у каждого в голове свои тараканы.

Так в место железного ящика,идет холодильник.

В холодильнике обдераешь всю пластмасу и готовый ящик с дверью.

Только не знаю как быть с резиной на дверях.

По идее ее нужно обдирать,что бы резиной не воняло.

Но потом нужно ее чем то заменить,что бы двери плотно прижимались.

А чем заменить?

Да,а как сало мареновал?

Напиши рецептик,буду собирать пока рцепты.;)

nesterdron добавил 21.07.2010 в 13:32

Холодильник для этих целей не пойдет.

Дрова в морозилке разжигать нельзя.

Тонкий метал,его покорочит во все стороны.

И как в такой коптилке,контролировать температуру.

Будет только горячего копчения,а хотелось бы и холодного.