1. Лучше сделать сразу на https.
2. На Ваше усмотрение.
Можете попробовать платную версию плагина gTranslate. В платной версии присутствует возможность сохранения результатов перевода в базу данных.
Ссылка на плагин: https://ru.wordpress.org/plugins/gtranslate/
Цена проекта будет сильно варьировать в зависимости от того, кто будет заниматься реализацией, в среднем цены начинаются от 100.000 рублей. Подобный проект рекомендую писать на фреймворке, например Yii или Laravel. Однако можно воспользоваться и готовыми CMS но это будет напоминать разработку "костыль на костыле".
