Потому что видят примеры знакомых или конкурентов и говорят "о, у них только инстаграм и неплохо продают, нам тоже надо".
На самом деле это как раз новичок троллит бывалых. Разместил ссылку с анкором - "поглумятся и отстанут, а ссылка работает" :)
Для небольших магазинов в большинстве случаев получается так, что свои курьеры - невыгодно, проще отдавать на аутсорс.
А вот когда заказов много - тогда можно выделить с определенный бюджет на собственную курьерскую службу, которая будет оптимизировать доставку и экономить деньги компании.
