В общем, пришлось формировать на сайте JS переменную, объект, с нужными полями, и потом создавать в GTM событие, пользовательский код, и там отправлять fbq с забранными данными из переменной с сайта... Не так изящно как мне казалось, хотя, может это наоборот правильно... С какой-то стороны это даже удобнее, если помимо Пикселя используются яндексы и гугл коммерции: можно сформировать один раз js переменную, и из нее уже брать по необходимости из GTM без правки кода сайта.
